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猪肉不花椒，羊肉不八角到底是什么意思？大厨：其实还少说了一句

欢迎大家观看二姐这篇猪肉不花椒 ， 羊肉不八角到底是什么意思的文章 。 本图文为二姐美食原创作品 ， 严禁转载与抄袭 。 如果有美食方面的想法 ， 欢迎大家和我交流！二姐美食 ， 教你做家常美味 。
二姐心得之猪肉不花椒 ， 羊肉不八角到底是什么意思我们平时炒菜做饭的时候 ， 总会需做点肉菜解解馋 ， 尤其是冬季的时候吃点肉菜又营养又暖身 。 再加上肉菜在全家吃饭的时候也需要当做主菜 ， 因此做好美味的肉菜也是非常重要的步骤了 。 我们经常吃的肉类一般就是猪肉 ， 羊肉以及牛肉了 。 有时候不管是做肉馅、做肉汤还是炖肉吃 ， 都需要掌握点技巧才可以 ， 经常听到的一句话就是猪肉不花椒 ， 羊肉不八角了 。 但字面是这样的意思 ， 实际上到底应该怎么理解呢？对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨 ， 大厨说做肉菜的时候确实是这样的 ， 但其实还少说了一句 ， 那么我们就来详细说一下 。
猪肉不花椒 ， 羊肉不八角 ， 其实还少说一句大厨说除了要知道猪肉不花椒 ， 羊肉不八角之外 ， 其实在这里还少说了一句 ， 那就是牛肉不韭菜 ， 这三句话对于我们在做这3种肉菜的时候非常重要 ， 那么我们就来详细说一下：
1、猪肉不花椒
猪肉不花椒，羊肉不八角到底是什么意思？大厨：其实还少说了一句文章插图
做猪肉的时候不能放花椒 ， 不管是卤肉还是炖肉都不能加上花椒 。 花椒本身的味道浓重 ， 虽然炖猪肉或者做红烧肉的时候需要放香料来去腥增香 ， 但如果加上花椒就不能让猪肉的腥味释放出来 ， 并且花椒会让猪肉变得又硬又柴 。
猪肉不花椒，羊肉不八角到底是什么意思？大厨：其实还少说了一句文章插图
【猪肉不花椒，羊肉不八角到底是什么意思？大厨：其实还少说了一句】一般我们做猪肉的时候 ， 放葱香、香叶、八角等调味料是可以的 ， 但不能放花椒 。
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2、羊肉不八角
我们经常会用羊肉做羊肉汤 ， 但是做羊汤的时候最忌讳的就是往里面放八角了 ， 如果做羊肉的时候放进去了八角 ， 虽然不像花椒对猪肉那样让肉质变柴 ， 但是却影响了整个羊汤的味道 。 羊汤的味道本身带着羊肉的香气 ， 我们做羊汤的调味的时候 ， 一般往里面加上一点白胡椒粉 ， 加上一点葱花碎末以及少许的食盐 ， 这样会让羊汤做出来的味道带着羊肉的香味 。 但一旦放了八角会让整个羊肉汤全是八角的味道 ， 这样做出来的羊肉汤就特别难喝了 。
3、牛肉不韭菜
牛肉不韭菜的意思就是牛肉不能和韭菜一起吃 ， 牛肉浓郁的香味会让牛肉在做肉菜的时候特别凸显味道 ， 如果我们用牛肉来做饺子的话 ， 经常会搭配清淡的白菜或者洋葱 ， 这样能将牛肉的香味衬托出来 ， 还不会影响牛肉本身的味道 。
猪肉不花椒，羊肉不八角到底是什么意思？大厨：其实还少说了一句文章插图
但如果我们将牛肉和韭菜搭配在一起 ， 因为韭菜的香味也很浓郁 ， 将牛肉和韭菜搭配在一起做出来的饺子馅会特别刺鼻子 ， 因此就有了牛肉不韭菜的说法 ， 这一点也是大厨告诉我们也要注意的 。
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总结以上就是二姐写的关于猪肉不花椒 ， 羊肉不八角到底是什么意思的文章 。 欢迎大家多和二姐交流！
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