冬季,教你做大白菜煎饺,多加这一种食材,金黄酥脆,香味扑鼻

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饺子大家都没少吃吧?今天小易来和大家分享水煮之外 , 饺子的另一种吃法 , 虽然馅儿是普通的大白菜 , 却又比直接水煮的饺子多了一层酥香 , 也格外适合这个季节吃 , 关键是做法也是特别简单的 。 来看看怎么做的吧!
冬季,教你做大白菜煎饺,多加这一种食材,金黄酥脆,香味扑鼻文章插图
所需食材:
【冬季,教你做大白菜煎饺,多加这一种食材,金黄酥脆,香味扑鼻】大白菜、鸡蛋、油渣、盐、香油、普通面粉400克、80度热水210克
制作步骤:
第一步:买回来的大白菜清洗干净后掰下几片叶子;锅中加水烧开 , 把菜焯水一分钟后捞出来过凉水;然后把大白菜捞出来挤干水分 。
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第二步:锅中加油 , 两个土鸡蛋搅散后下入锅中 , 炒成鸡蛋碎后盛出放凉备用 。
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第三步:自制油渣切碎放碗里备用;白菜切碎后再次挤干水分放入碗中;炒好的鸡蛋碎也一起倒入碗中;然后往碗中加入适量盐和香油调味 , 再加入小半勺熟油 , 拌匀备用 。
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第四步:碗里准备400克普通面粉 , 再加入1.5克盐增加面粉的筋性;然后用210克80度的热水烫面 , 和成絮状再下手揉面;揉匀揉成团后包上保鲜袋松弛5分钟 , 接着继续下手揉成光滑的面团 。
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第五步:揉好的面团搓条 , 再切成水饺皮大小的剂子;然后把剂子按扁 , 擀成薄皮子;最后放上馅儿 , 直接捏出褶子 , 漂亮的水饺就包好了 。
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第六步:平底锅或者电饼铛刷油 , 放入包好的饺子 , 煎至底部金黄再翻过来煎;煎好后往锅中加入少许清水 , 然后盖上盖子焖煮 , 把水分煮干 , 水饺也就熟了 。 黄灿灿的白菜煎饺就做好了 。
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制作关键点:
面团不要容易一下子揉光滑 , 可以盖上保鲜膜让面团休息几分钟再揉 。
这次的水饺多加了油渣这道食材 , 做出来的白菜煎饺更加油润 , 更加适合冬天吃 , 吃起来也更多了一种酥香味 , 黄灿灿的外表看着也是很诱人 , 你也快来试试吧!学会再也不用出去买煎饺吃了呢!
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本期白菜煎饺的视频制作全过程 , 大家可以参考厨易2020年11月14日的视频制作 , 我们下期见 。


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