焖煎豆腐，营养美味，可与鱼肉相媲美
豆腐 ， 素食界的补钙小公主 ， 他的营养价值也是非常高的 ， 可与鱼肉相媲美呢 ， 也有植物肉的美誉 ， 含有非常高的高蛋白 ， 高钙 ， 低脂低卡 ， 易消化易吸收 ， 老少皆宜 ， 同时用豆腐嫩做这道菜是绝对没有错的 ， 怎么区分老豆腐嫩豆腐呢？很简单 ， 老豆腐有蜂窝 ， 没有嫩豆腐那么细腻 ， 嫩豆腐是用石膏点出来的豆制品 ， 为了防止豆腐在煎的过程中一煎就碎 ， 我们在煎的时候一定要用平铲 ， 而且必须煎至一面金黄再翻另一面 ， 煎豆腐的时候不要那么快 ， 不要还没成形就翻面 ， 同时做这道焖豆腐汤也是必不可少的 ， 汤是可以提鲜的 ， 搭配蒜苗和小葱 ， 蒜面有它独特我的香味 ， 和豆腐是很般配的 ， 葱花也是可以提高这道菜的美观的 。
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【焖煎豆腐】
食材和用料：嫩豆腐一块 ， 鸡蛋一个 ， 蒜苗一根 ， 蒜3瓣 ， 干葱头一个 ， 小米辣2个 ， 白糖 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白胡椒粉少许 ， 清水适量 ， 油适量 。
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然后我给大家分享我的做法：
1、我们先准备料头 ， 小米辣切小段 ， 蒜切末 ， 干葱头切末 ， 蒜苗切小段 。
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2、我们调一个料汁 ， 准备一个空碗 ， 碗中放 ， 生抽一汤勺 ， 蚝油2汤勺 ， 白糖1克 ， 白胡椒粉少许 ， 清水适量 ， 搅拌均匀备用 。
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【焖煎豆腐，营养美味，可与鱼肉相媲美】3、切豆腐 ， 南豆腐质地是非常软的 ， 所以我们可以切成三角形 ， 豆腐对角切成三角形的片 ， 煎的时候好翻面 。
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4、空盘中打入鸡蛋搅散 ， 把切好的豆腐放入盘中 ， 轻轻晃动蛋液就能均匀的沾在豆腐上面了 。
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5、热锅倒油 ， 放入裹上鸡蛋液的豆腐小火煎 ， 不要急着翻面 ， 耐心煎至一面金黄才能翻面 ， 两面全部煎至金黄之后盛出备用 。
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6、锅中留底油 ， 放入蒜末 ， 干葱末 ， 小米椒 ， 小火煸炒出香味 ， 下入豆腐 ， 轻轻推动 ， 让豆腐沾上料头的香气 ， 之后我们提前准备好的料汁 ， 轻轻推动 ， 让豆腐均匀的裹上料汁 ， 最后盖上锅盖 ， 小火焖9分钟 ， 大火收汁 ， 撒上蒜苗轻轻翻两下 ， 出锅开吃！
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好了今天的焖煎豆腐就给大家分享到这里了 ， 喜欢的朋友们可以跟着做一下！
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