板栗壳、金针菇、茯砖茶口味的酸奶你吃过吗？这群大学生奇思妙想用酸奶“打擂台”
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长江日报-长江网12月5日讯（采访人员陈晓彤 通讯员蒋朝常）暮景琼珍、花颜悦色、六出寻花、金花玉露……谁能想到 ， 这些充满诗意和美感的词 ， 是大学生们为他们设计研发的酸奶产品所起的名字 。
12月5日 ， 湖北省第三届酸奶DIY大学生创新竞赛决赛在华中农业大学举行 ， 人们日常饮用的酸奶 ， 经过大学生们的奇思妙想和加工 ， 摇身一变成了酸奶水晶饺、酸奶青团、酸奶糕 ， 20款充满创意又可口健康的酸奶制品现场打起了擂台 。
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【板栗壳、金针菇、茯砖茶口味的酸奶你吃过吗？这群大学生奇思妙想用酸奶“打擂台”】（图为决赛活动现场 。 选手在线直播答辩 ， 评委线下试吃评估 。 采访人员陈晓彤 摄）
该活动由湖北省食品科学技术学会、环境食品学教育部重点实验室主办 ， 旨在鼓励大学生积极创新和开发营养、健康、美味食品 ， 应用科技创新健康生活 ， 为健康中国贡献力量 。 自10月启动开始 ， 引起了湖北高校学生的广泛关注 。 来自华中农业大学、湖北大学、中南民族大学等17所高校的600多支学生队伍报名参加了比赛 ， 参赛人数多达3000余人 。
经过各校校内初步遴选、食品领域专家教授团队的进一步评审 ， 最终共有20支队伍的酸奶创新制作方案脱颖而出 ， 进入此次决赛环节 。
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（图为选手们进行在线直播答辩 。 采访人员陈晓彤 摄）
决赛采用选手线上直播答辩、评委线下试吃打分的形式举行 。 学生们从创意设计、作品制作、质量说明、成本预估、品牌包装等多个方面进行介绍 。 长江日报-长江网采访人员在现场看到 ， 学生们“脑洞大开” ， 茯砖茶、山药、大米、香菇 ， 甚至板栗壳 ， 都成了制作产品的原料 。
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（图为加入了板栗壳多酚的“柚杯麦栗酚” 。 通讯员供图）
不少产品的创意令人大开眼界 ， 学生们不仅重视外形和口味 ， 更关注饮食健康 。 由黄冈师范学院学生研发的“柚杯麦栗酚” ， 巧妙地在当地特产罗田板栗的板栗壳中提取板栗壳多酚 ， 制作成酸奶冰淇淋 ， 不仅让板栗壳资源得到回收利用 ， 天然的植物多酚也更加健康 。 由长江大学学生研制的“金花玉露” ， 将茯砖茶加入酸奶中 ， 制作出别具风味的“茶味酸奶” ， 并选用含糖量更低的零卡糖 ， 又好吃又低卡 。
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（图为华中农业大学的产品“此奶心冻”获得一等奖 。 通讯员供图）
来自华中农业大学的产品“此奶心冻” ， 将酸奶、谷物、食用花卉等材料结合 ， 并使用魔芋胶、蛋白糖等低卡低糖原料 ， 研制出既美貌又可口的酸奶冻 。 精致小瓶里 ， 底层是镶嵌着食用花卉的花冻 ， 中层是清爽嫩滑的酸奶冻 ， 顶层撒着谷物和鲜花酱 ， 色香味俱全 ， 最终获得竞赛一等奖 。
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（图为华中农业大学学生作品、在巧克力中注入酸奶夹心的“喵巧脆” 。 通讯员供图）
参赛选手之一、华中农业大学学生易子涵表示 ， 研发作品的过程中 ， 他们不仅要了解食品相关标准来设计和制作产品 ， 还要考虑成本、营销等后环节 ， 对食品研发全流程进行了深入体验 ， 得到了快速提高 。
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