“人造”食物又上新：不需要奶牛的奶酪、细胞培植的鸡块…你吃得起吗？( 二 )
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截自Remilk官网
谈到生物技术生成奶制品的优势 ， 艾维夫认为 ， 这种食物生产模式的土地效率将比现有的乳制品系统提高100倍 ， 原料效率提高25倍 ， 时间效率提高20倍 ， 节水效率提高10倍 。 他还表示 ， 将生成的乳蛋白粉与水、椰子油或葵花籽油等植物性油以及植物性糖混合后 ， 可以生产出特性、口感和结构完全相同的牛奶及其衍生物 。 乳品公司可以给乳蛋白粉添加水和脂肪 ， 加工出各种奶酪、酸奶和冰淇淋 。
由于编码蛋白质基因可以完全通过合成的方式获得 ， 艾维夫表示 ， 在他们的乳蛋白生成过程中没有任何动物成分 ， 哪怕是一个细胞都没有 。 虽然他们生成的乳蛋白实际上是一种牛奶蛋白质 ， 即从实验室的角度讲 ， 它与来自母牛的蛋白质完全相同 ， 但从技术上讲 ， 该产品是非乳制品 。
艾维夫说 ， 目前公司尚未让观察员品尝其奶产品 。 不过出于研究和开发目的 ， 公司已经让独立受众进行了双盲品尝 ， 他们无法区分传统奶酪和替代乳酪产品 。
现在 ， 公司的产品从技术上已经准备就绪 ， 但商业化尚未成熟 ， 公司正努力降低乳蛋白的生产成本 。 艾维夫说 ， 由于全球牛奶价格普遍较低 ， 公司初期无法与普通奶业竞争 ， 因此公司将首先专注于奶酪产品的生产 。
“人造肉”赛道市场空间巨大
近年来 ， 人造肉初创公司受到资本青睐 ， 而A股上市公司也在加速布局 。 据深圳商报 ， 截至12月1日 ， 证券分析师认定的人造肉概念股已达到18只 。
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去年5月 ， Beyond Meat携“人造肉第一股”的光环登陆纳斯达克 ， 首日大涨163% 。 招商证券大消费组合经理黄珺表示 ， Beyond Meat上市引发了国内外大量的产业投资 ， 或纯资本投资的大集合 ， 2018至2020年3年对“人造肉”行业的关注基本是几十倍的增长 。
一方面 ， 光速中国、愉悦资本、经纬中国等头部投资公司选择投资星期零、未食达 ( 北京) 科技、Hey Meat等植物肉初创公司；另一方面 ， A股上市公司也选择与初创公司合作 ， 或以收购、自主研发等方式入局“人造肉” 。
业内人士认为 ，A股人造肉板块今年以来整体保持高走 ， “人造肉”赛道市场空间巨大 。
公开资料显示 ， 11月27日 ， 双塔食品对外发布植物蛋白肉新产品 ， 推出黄金蛋白鸡排、植物蛋白牛肉饼等九大系列豌豆蛋白植物肉产品 。 该公司大健康事业产业总监杨倩倩指出 ， 植物蛋白肉将成为公司未来10年的战略支撑 ， 也是公司未来重要的增长点 。
此外 ， 金字火腿与杜邦公司展开合作 ， 进行“人造肉”的生产和销售；唐人神以“双蛋白肉”为主攻方向 ， 将植物蛋白和动物蛋白相结合 ， 进军“人造肉”领域；双汇发展联手阿里 ， 在天猫推出蛋白素肉战略新品类“素食界” ， 并联名“吃豆人” ， 推出手撕蛋白肉、蛋白火腿肠等系列产品 。
（声明：本文内容仅供参考 ， 不作为投资依据 。 投资者据此操作 ， 风险自担）
编辑|赵云 王嘉琦
校对|卢祥勇
每日经济新闻综合环球时报、科技日报、深圳商报、Wind等
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