全麦面包营养价值高？辟谣：有些所谓的全麦面包，其实不如啃馒头
现代社会 ， 很多人非常重视养生 。 专家说 ， 吃粗粮对身体好 ， 于是就流行吃粗粮 。 很多人觉得全麦面包也是粗粮 ， 营养价值高 ， 有益于身体健康 ， 于是全麦面包也开始流行了 。
不过市面上所谓的全麦面包 ， 是货真价实的全麦面包吗？有业内人士说 ， 有些所谓的全麦面包其实不如啃馒头 ， 是真的吗?今天笔者就给大家科普一下全麦面包 。
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什么是全麦面包？
所谓全麦面包 ， 就是用全麦面粉制作而成的面包 。 全麦面粉是整粒小麦在磨粉时 ， 只经过碾碎 ， 而不用除去麸皮 ， 是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉 ， 就称为全麦面粉 。 全麦面包呈褐色 ， 但是颜色比较淡 ， 肉眼能看到很多麦麸的小颗粒 ， 质地显得比较粗糙 ， 但有香气；而假的全麦面包 ， 表面很平滑 ， 香气较淡 ， 没有粗糙的口感 。 如果面包颜色太深 ， 且褐色不那么均匀 ， 已经接近黑色 ， 就可能为假的全麦面包 。
全麦面富含粗纤维 ， 确实有利于减肥 ， 而且对动脉粥样硬化、糖尿病等疾病的发生都有一定的预防作用 。 不过值得注意的是 ， 全麦面包比较容易变质 ， 比普通面包的保质期要短一点 ， 所以在购买时务必要注意其保质期 。
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有些所谓的全麦面包其实不如啃馒头？
我们都知道 ， 全麦本身很粗糙 ， 若是百分之百的全麦面包 ， 口感会不好 ， 所以我们现在看到的市面上大部分全麦面包里都会加入很多其他的配料 ， 但是只要它的主料 ， 也就是全麦粉能够达到一定量 ， 那么全麦面包在保证口感的同时也会具有很高的营养价值 。
但是我国目前对全麦面包的成分含量标注还没有明确的规定 ， 全麦面包里全麦面粉应该有多少含量都是厂家自己说了算 ， 造成市面上五花八门的全麦面包在全麦粉含量、成分上并不一致 ， 甚至有些只放了百分之五全麦面粉的面包也敢标榜是全麦面包 。
一般来说 ， 全麦面粉至少占到百分之三十以上才能叫做全麦面包 。 全麦粉低于百分之三十 ， 从营养角度上来说这也是达不到真正意义上的“全麦面包”的标准 。 真正的全麦面包 ， 肉眼可看到很多麦麸小粒 ， 质地粗糙 ， 一般口感不太好 。 而很多不良商家为了满足消费者口感 ， 就用白面粉做 ， 加入少量焦糖色素 ， 口感是好很多了 ， 但营养价值也小了很多 。 因此 ， 有营养专家说吃这些所谓的全麦面包其实还不如啃馒头 。
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结语
建议大家在购买时应擦亮眼睛 ， 注意观察外包装配料表中是否含有全麦面粉以外 ， 还要观察全麦面粉的排名是否靠前 ， 若排在小麦粉后 ， 那么就说明不是全麦面包 。
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