30名厨师同台比拼厨艺！江城区“粤菜师傅”技能大赛开赛
12月4日 ， 江城区举办2020年“粤菜师傅”技能竞赛 ， 来自该区餐饮行业的30名厨师同台竞技 。 经过一轮激烈比拼 ， 最后决出比赛前10名选手名单 ， 他们将代表江城区参加全市的总决赛 。
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本次竞赛规则分为理论竞赛和实操竞赛:理论竞赛采用闭卷作答 ， 而实操竞赛则以中式烹调的评判标准进行评分 ， 并分两场来比赛 。 选手必须在规定时间内完成指定与自选菜式 ， 其中指定食材为五彩炒肉丝 。
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比赛中 ， 选手们纷纷拿出看家本领 ， 一番蒸炒炸煮后 ， 一道道精美的佳肴完美出炉 。 最终 ， 厨师朱敢超作品《鱼龙夺珠》夺得本次比赛一等奖 。 “这道‘鱼龙夺珠’是由墨鱼打出来的鱼糕混合一些腐皮须制作成龙须球 ， 并用鲜鱼刮出的鱼蓉做成鱼腰果 ， 再混合虾仁、腰果豆制作出杂锦 ， 因此叫作‘鱼龙夺珠’” 。 朱敢超表示 ， 接下来 ， 他会全力做好准备工作 ， 争取在全市比赛拿到好成绩 。
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据悉 ， 本次活动由江城区人力资源和社会保障局主办 ， 市宏泰职业培训学校承办 。 活动旨在通过比赛 ， 进一步发掘粤菜厨艺人才 ， 提升江城粤菜厨师的竞争力和影响力 。 赛事评委李桥表示 ， 这次比赛的选手准备充分 ， 发挥得也很出色 ， 相比去年的比赛有了很大的进步 ， 无论是菜式的设计、工艺的制作 ， 都表现出很好的技术 。
【全媒体采访人员】杨世华 张琪琪
【通讯员】黎铝桃 王宗认 周文勇
【作者】 杨世华；张琪琪
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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