天热搞点凉菜试试？凉拌花生米，爽口又开胃
天气热了就应该吃点凉菜来给自己开开胃 ， 今天要介绍的这个凉拌菜就是最普通的凉拌花生米 。 像是我们平时去酒店吃酒席的时候 ， 一般在正式上菜之前都会摆一些凉拌菜给大家食用 ， 凉拌花生米在小编参加的宴席之中可以说是凉菜必上的一样了 。 再加上凉菜的制作过程一般都很简单 ， 所以就算是厨房小白也能快速做出一道爽口的凉拌花生米来 。
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【凉拌花生米时蔬】
【配料】：300克花生、1棵芹菜、半根胡萝卜、2个八角、1克花椒、适量盐、1克鸡精、10克生抽、6克芝麻油、3片生姜
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【烹饪步骤】
【天热搞点凉菜试试？凉拌花生米，爽口又开胃】第一步：至少提前四个小时把花生放在清水盆里面泡好 ， 泡好以后捞出来还需要过清水再清洗一遍 ， 记得要选那种看起来很饱满光泽度也足够的花生米哦 。
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第二步：把花生米放进锅里面 ， 然后倒清水进去锅里淹没花生 ， 把八角还有花椒和切好的生姜片放进去 ， 觉得味道不够的话还可以加一些鸡精以及食盐 ， 这些调料都加进去了之后就可以开火让花生米在锅里面煮了 。
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第三步：煮花生米的时候我们来把胡萝卜削下皮 ， 把芹菜已经泛黄或者是被虫咬过的地方给去掉 ， 然后把它们洗干净切成丁 。
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第四步：等到花生煮熟以后不需要马上就从锅里面捞出来 ， 让花生在锅里面继续待半个小时好变得更加入味一些 。
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第五步：我们取另外一口锅加点清水烧开之后把芹菜丁和胡萝卜丁给放进去过水焯烫一下 ， 看到芹菜丁已经在锅里面被焯到断生并且变色了之后就可以捞出来了 。
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第六步：把花生米捞出来放进那种可以沥水的篓子里面沥干水分再倒进一个大碗里 ， 然后把刚才已经焯好水的芹菜胡萝卜丁给倒在花生米上面 。
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第七步：往这个碗里面加上食盐和鸡精还有生抽和芝麻油 ， 要是刚才已经加过食盐、鸡精的现在可以就不放或者少放一些了 。 加好以后在碗里面把调料和花生米搅拌均匀之后就可以吃啦 。
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【烹饪小贴士】
1、胡萝卜还有芹菜一定要提前放进水里面焯熟来 ， 没有熟的话是不可以加进花生米里面搅拌着吃的 。
2、花生米要尽量选择饱满的而不是那种干瘪瘪的 ， 浸泡以后的花生也会比干花生米看起来更加的饱满又有光泽度 。
3、这个菜是个凉拌菜所以做多做少都不太要紧 ， 不过肯定还是现做现拌的味道要更加的好一些 。
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