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炒肉时，别只会加淀粉腌肉，牢记3个技巧，炒肉鲜香滑嫩还不柴

炒肉时 ， 别只会加淀粉腌肉 ， 牢记3个技巧 ， 炒肉鲜香滑嫩还不柴！【炒肉时，别只会加淀粉腌肉，牢记3个技巧，炒肉鲜香滑嫩还不柴】猪肉虽然经历涨价后不降价 ， 但是依旧是生活中最受人们喜爱的肉类 ， 而且猪肉无论是怎么做 ， 味道都很好 。 但是大冬天经常喝肉汤 ， 也喝腻了 ， 所以就可以来试试 ， 最家常的做法 ， 来炒一盘猪肉 。 但是家常不代表简单 ， 想要把猪肉炒的好吃 ， 也是需要有些技巧的 ， 不然炒出来的猪肉就很可能又干又柴 。 只要学会这3个技巧 ， 就能炒出又香又嫩的炒肉 ， 今天就来和大家好好说道一下 ， 希望能帮到大家 。
炒肉时，别只会加淀粉腌肉，牢记3个技巧，炒肉鲜香滑嫩还不柴文章插图
技巧1：很多时候炒肉之前 ， 我们都会将购买回来的猪肉 ， 进行腌制 ， 虽然说这样的想法是没错的 ， 但是腌制也不是随便腌的 。 因为猪肉本身的水分不多 ， 进行腌制之后可以很好的保存肉中的水分 ， 但是需要先将猪肉洗干净 ， 之后切成适合人口的大小 ， 不可以整块猪肉进行腌制 。
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而且很多人腌制猪肉的时候 ， 会和腌制鱼肉的时候一样 ， 食用淀粉腌制 ， 但是这样是不对的 。 猪肉只需要用蛋清进行腌制就可以了 ， 如果有需要也可以加入少量的料酒 ， 胡椒粉和生抽 。 将猪肉和调料搅拌均匀之后 ， 就可以放置一边10分钟左右 ， 这样子腌制出来的猪肉不仅味道好 ， 而且肉质也会更加鲜嫩 。
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技巧2：想要猪肉炒得好吃 ， 油的分量就不能少 ， 所以在锅里倒进的食用油 ， 分量一定要足 ， 这样子炒出来的猪肉味道才会更好 。 油太少 ， 会导致猪肉受热不均匀 ， 这样子容易炒出又干又柴的肉 。
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技巧3：一开始炒肉的时候 ， 一定需要开大火炒制 ， 如果实在是害怕油温过高 ， 容易出现油溅出来烫伤手 。 那就只能开中大火炒制一下 ， 之后在加大火量 ， 一定要快速将猪肉炒熟 ， 这样子炒出的肉苍南又香又嫩不干柴 。
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