不管炒什么肉，直接下锅是不对的，牢记3点，肉片更嫩滑更入味日常生活中，人们往往会追求更健康的饮食习惯，因此荤素搭配是少不了的，餐桌上不能没有素菜，也不能没有肉菜。餐桌上的肉多种多样，既可以是最常见的猪肉，也可以是牛羊肉、鸡肉等等，不管哪一种，口感都十分丰富，深受人们的喜爱，尤其是无肉不欢的小孩子，看到餐桌上的肉食高兴得不得了。
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炒肉看起来是一件很简单的事情，所以好多人都不重视，往往都是切成片之后就直接下锅去炒，其实这是很不正确的做法，口感又干又柴，不怎么受人喜爱。还有一部分人为了能使肉片更滑嫩，喜欢在里面加上一些生粉，虽然口感确实好了不少，但是吃起来却没什么肉味了。
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其实不管炒什么肉，都不应该直接下锅，用生粉腌制也是不正确的。接下来我有3个小技巧要分享给朋友们，学会这3个小窍门之后，你也可以轻松炒出美味爽口的肉片。不管炒什么肉，直接下锅是不对的，牢记3点，肉片更嫩滑更入味。
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【炒肉小技巧】1、切肉小技巧这一点大家很有可能不在意，认为怎么切不都一样吗？其实是完全不同的，只有肉片切好了，做出来才会更好吃。猪肉在切的时候，一般是需要顺着它的纹路来切的，口感上会好很多。对于牛肉羊肉来说，则需要逆着纹路来切。
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2、腌制不管什么肉，都应该提前腌制一下，腌制的时候，最好不要放淀粉，容易把肉的香味掩盖。盐也是不能放得，容易析出水分，从而导致肉的口感又柴又硬，很不好吃。肉切成片之后，我们往里面加上少许生抽、一个蛋清以及少许食用油，把肉片抓匀之后稍微腌制一会即可。加上蛋清之后，肉片会更嫩滑，吃起来口感会更好。
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3、过油锅里放上适量的食用油，然后将其烧热，把油烧热之后，我们将其倒出来，然后重新往锅中加上凉油。接着要把腌制好的肉片放进去过油，颜色变成白色之后要立即捞出来。这样过一遍油之后，肉片才会更有嚼劲更好吃，如果直接下锅炒的话，肉片会很软不好吃。
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上面3点，其实好多人都没有做到，因此炒出来的肉并不好吃。大家下次炒肉的时候可以试一试，保证肉片会更美味。
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