香辣水煮虾丸
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用料主料虾仁400克鱼肉100克五花肉50克辅料大白菜100克鸡蛋1个淀粉1汤匙调料食盐1/2茶匙葱1段姜1块香菜2根白胡椒粉1/2茶匙植物油2汤匙郫县豆瓣酱3汤匙水适量做法1.适量葱姜用温水浸泡出味，滤去葱姜，留葱姜水备用2.大白菜和香菜洗净控水，备用3.大虾去头去壳取虾肉洗净吸干水分备用；取净鱼肉洗净吸干水分备用；五花肉切粒备用4.将虾肉、鱼肉、五花肉细细斩成肉泥，有肉锤的可以砸一砸，口感更细腻5.肉泥中少量多次加入葱姜水，并顺同一方向用力搅拌，直至肉泥上劲，即搅拌不动了6.肉泥中加入鸡蛋（一不小心出现了一个双黄蛋，其实我只用一个鸡蛋就行）、干淀粉、盐和白胡椒粉7.顺原来的方向搅拌均匀，成肉馅备用8.起炒锅，热锅入凉植物油，小火煸炒郫县豆瓣至出红油，再加入葱姜蒜末煸炒出香味儿9.随即加入适量开水，转中火10.煮至汤汁将沸未沸时，将肉馅搓成适当大小的肉圆，一个个下入锅中11.保持中火慢慢煮至肉圆浮起，再煮5到10分钟至肉圆熟透，捞出备用12.汤汁中加入适量盐和白糖调味，并大火煮开13.下入白菜叶，再次大火煮开14.捞出白菜叶垫在容器底部15.白菜上摆上肉圆16.浇上汤汁，撒适量香菜叶提味，即可香芋蒸排骨
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主料排骨300克香芋400克辅料油5克盐4克黄豆酱5克料酒5克1.准备好香芋2.香芋去皮，切成条3.排骨切小段，加入油盐、料酒拌匀，腌20分钟，香芋加入盐，黄豆酱拌匀4.将排骨铺在香芋条上5.放入蒸锅6.猛火蒸20分钟即可葱爆羊肉
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主料羊肉(后腿)300克大葱2根辅料淀粉1汤匙调料食盐1/2茶匙醋1汤匙蒜5瓣料酒2汤匙生抽1.5汤匙花椒粉1/2茶匙白糖1汤匙植物油2汤匙1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）3.加入花椒粉、生抽和淀粉4.抓匀，腌制10分钟左右5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀10.加入白糖，煸炒均匀11.最后加入几滴香醋12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可番茄鲈鱼
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主料鲈鱼600克西红柿2个调料食盐1/4茶匙姜1小块蒜2瓣料酒1汤匙番茄酱5汤匙细香葱2根白糖1/2茶匙水适量植物油1汤匙1.鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻2.西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜3.下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁4.下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水5.大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中6.不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可
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