糯米丸子成网红小吃，工厂每月赶制3吨还不够卖，为啥我们天冷想吃糯米？
钱江晚报·小时新闻采访人员 施雯
冬天的奶茶 ， 和什么最搭？
最近降温 ， 杭州街头的奶茶店 ， 流行起点一杯奶茶 ， 搭配两个糯米丸子的最新吃法 。
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用米粉加工的丸子 ， 主要原料是糯米和粳米 。 杭州北郊 ， 生产丸子的加工厂里 ， 最近两个月的产量 ， 是往常的三倍 。
对喜食米制品的浙江人来说 ， 冬日里 ， 年糕、汤团、麻薯这些糯米做的食物 ， 从来都是暖心又暖胃的标配 。
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为什么天冷的时候 ， 我们会特别想吃糯米 ， 今天 ， 就让我们从消费到生产 ， 从现代到远古 ， 追本溯源来探讨这个话题 。
1】一个月卖3吨糯米丸子 ， 制作秘方频遭打听
周六的食品厂里 ， 工人正在加班加点生产订单 ， 流水线上的糯米丸子 ， 看起来十分诱人 。
原味白丸子 ， 照烧酱汁黑丸子 ， 红豆丸子 ， 巧克力丸子 ， 菠菜汁绿丸子 ， 樱花粉丸子 ， 每一款都十分畅销 。
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大概3年前 ， 一家日资便利店找到位于余杭的杭州知味食品有限公司 ， 希望和企业合作 ， 生产日式丸子产品 。
日本糯米丸子的口感 ， 类似我们浙江的麻薯 ， 但略有不同 ， 企业为了最大程度追求日本丸子的口感 ， 花了近200万元进口丸子生产流水线设备 。
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做丸子用的糯米粉和粳米粉 ， 也都是找上海一家企业定制的 。 用日本原装设备和定制原料生产的丸子 ， 口感软糯柔滑 ， 有弹性 ， 确实挺好吃 。
本来 ， 工厂的订单主要来自便利店、奶茶店、甜品店 ， 每个月生产的丸子大约是1吨 ， 冬季的月产量会达到2吨 。
今天上半年 ， 厂里的订单式生产受到疫情影响 ， 企业就在网上开了自营丸子店 ， 开拓零售市场 ， 但上半年生意比较平淡 。
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天气转冷的这两个月 ， 网店丸子的销量可以用激增来形容 ， 工厂的生产也因此翻了3倍 。
现在 ， 厂里每月生产3吨丸子 ， 一箱丸子10斤 ， 相当于每天200斤的产量 ， 而这已经是厂里生产的最高负荷 。
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因为丸子卖疯 ， 很多食品厂也想依法炮制 ， 可惜的是 ， 外形相似口感却有差距 ， 于是 ， 来企业打听制作秘方的人络绎不绝 。
不过 ， 企业负责人坦言 ， 其实我们没有什么秘方 ， 只是生产设备好 ， 外加原材料考究 ， 才成就了风靡一时的美味 。
2】紫色糯米卖到10元/斤 ， 连水稻种子都脱销了
糯米的粘性很强 ， 特别适合制种年糕、麻薯、汤团等食品 ， 而我们对它的喜好 ， 可能源自传统饮食文化 。
今年新打的糯米已经上市 。 这两年 ， 糯米的价格也有些上涨 ， 像今年 ， 糯米最低收购价是3元/斤 ， 好一些的要卖5-7元/斤 。
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以上说的价格 ， 还只是普通白糯米的 ， 如果是血糯米 ， 价格会更高 ， 浙江今年已经卖到10元/斤 。
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