奶奶用了40年的腌黄瓜秘方，一次做一大碗，嘎嘣脆，特解腻下饭
奶奶用了40年的腌黄瓜秘方 ， 一次做一大碗 ， 嘎嘣脆 ， 特解腻下饭
小时候奶奶会很腌很多小咸菜 ， 糖蒜 ， 韭菜花 ， 萝卜 ， 黄瓜 。 奶奶小时候就一直给家人做饭 ， 嫁给爷爷之后又给爷爷爸爸做饭 ， 现在还是很想念奶奶做的饭 。 奶奶腌的小咸菜真的是特别好吃 ， 尤其是黄瓜 ， 有幸我也学到了这传承40年的秘方 。 一次做一大碗 ， 嘎嘣脆 ， 解腻还下饭 ， 废话不多说 ， 我们来看看这黄瓜具体要怎么腌 。
文章插图
【菜品名称】：腌黄瓜
【所需食材】：黄瓜500g ， 盐适量 ， 小米辣适量 ， 大蒜适量 ， 姜一块 ， 糖一勺 ， 白酒两勺 ， 生抽酱油十勺 ， 花椒一勺 ，
【烹饪步骤】：
文章插图
1、第一步先来处理好食材 。 起来告诉大家一个黄瓜切起来好看 ， 感觉刀工特别好的切法 ， 在黄瓜两边放上一根筷子 ， 刀切在筷子处就停止 ， 然后一面切好了之后再转到另一面 ， 这样我们一根彰显刀工的黄瓜就切好了 。
文章插图
2、切好的黄瓜放进一个碗里面 ， 碗中加入适量的盐来腌制黄瓜 ， 一是为了让黄瓜先入味 ， 二就是让黄瓜里面多余的水分散发出来 ， 这样能保存的时间更长 。
文章插图
3、然后准备一些配料 ， 姜蒜切片 ， 辣椒切段 ， 然后准备好备用 。
文章插图
4、把腌制好的黄瓜先用清水冲洗一下 ， 然后尽可能的挤干水分留作备用 。
文章插图
5、准备一个无水无油的锅 ， 锅中加入10勺生抽酱油 ， 三勺糖 ， 大火煮开之后晾凉备用 。
文章插图
6、晾凉了之后加入适量的葱姜蒜和辣椒 ， 让料汁的味道更加浓郁 ， 丰富 。
文章插图
【奶奶用了40年的腌黄瓜秘方，一次做一大碗，嘎嘣脆，特解腻下饭】7、锅中准备少量的油 ， 油温四成热的时候加入一把花椒 ， 炸出花椒油人 ， 等花椒的香气出来了之后把花椒过滤不要 ， 留着花椒油备用 。
文章插图
8、最后把黄瓜和花椒油都放进料汁里面 ， 然后搅拌均匀放进冰箱里面冷藏腌制一晚 。 第二天就可以吃了 。
文章插图
9、风味浓郁 ， 清脆爽口 ， 嘎嘣脆下饭的腌黄瓜就做好了 。
【烹饪总结】：
1、黄瓜底下垫上筷子 ， 这样切黄瓜十分简单 ， 而且切出来之后特别好吃 。
2、盐加三勺其实不算太多 ， 后面还会清洗 ， 而且随着黄瓜的水也会流出一部分的盐 。
3、黄瓜里面的水要尽量挤干净 ， 这样做出来的味道才好 。
在这里十分感谢大家抽出时间阅读完 ， 每一份阅读都是一份支持 ， 再次感谢
文案编辑：见闻美食一看就会
推荐阅读
- 诞生2年的江湖小酒，仅一个举动，就令江小白惊慌失措？
- 大厨私藏20多年的栗子酥你一定不要错过
- 89岁的奶奶就爱这样吃花生，不炒不凉拌，难怪身体棒胃口大
- 冷天发面别用酵母了，老妈用了40年的土方法，用时短、麦香味浓
- 闻万泰酱菜丨唤醒童年记忆 一口传承百年的“香甜”味道
- 10个做饭的小技巧，太实用了，学会以后你也可以是大厨水平
- 大厨私藏20多年的雪花酥你一定不要错过
- 等了一年的腊肉，忍不住想尝尝鲜！味道醇香，百搭又下饭
- 看到这位老奶奶做的饼，所有人都惊呆了
- 23岁独居青年的早餐，精致又美味，网友它活成了我梦中的样子