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花生牛奶不是奶，核桃乳也不是乳！这些真相要知道

牛奶已经成为很多家庭不可缺少的早餐必备佳品 ， 一些需要补钙的人群 ， 更是离不开它 。 但是面对市面上卖的那么多形形色色的奶制品、风味牛奶、含乳饮料等 ， 一不小心就会买错 。 实际上 ， 牛奶和乳饮料之间的区别还是非常大的 。
花生牛奶不是奶，核桃乳也不是乳！这些真相要知道文章插图
首先从名字上来看 ， 含乳饮料是一种饮料 ， 是以乳或乳制品为原料 ， 加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品 。 含乳饮料还可称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品 。
其次 ， 从营养成分上来看 ， 牛奶的乳蛋白含量要远远高于乳饮料 。 有专家曾明确指出 ， “含乳饮料的营养价值只有牛奶的三分之一左右”的说法是可以接受的 。 因此 ， 单单从蛋白质大类来看 ， 要是想通过乳饮料来补充 ， 那喝的量可能是牛奶的3倍左右 。 而且 ， 多数乳饮料的含糖量较高 ， 长期饮用并不健康 。
如何挑选牛奶或乳制品？
中国疾控中心营养与健康所给出了3个办法 。
看产品类型/食品类别
许多产品在正面写着较明显的XX奶/牛奶 ， 但其实在你注意不到的地方用相对较小较轻的字体写着XX饮料/饮品 ， 一般情况下其产品类型会在配料表之前标明 。
看配料表
按法规要求 ， 配料表是按照原料的含量从大到小排列的 。 也就是排在配料表首位的是含量最多的原料 。
牛奶、酸奶或复原乳等排在首位的一般是牛乳或乳粉 。 而乳饮料的配料表第一位则是水 。
看营养标签
一般推荐购买蛋白质含量3.0g/100ml以上的牛奶 ， 而大多数乳饮料的蛋白质含量都不足1.0g/100ml 。
购买牛奶或奶制品注意事项
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1 花生牛奶是牛奶吗？
并不一定是牛奶 。 花生牛奶虽然是乳白色的 ， 其实并不一定是牛奶 ， 产品种类上一般会标明是一种“饮料” ， 在配料表中一般也是水、白砂糖、花生、核桃排在前面 ， 至于乳粉或牛乳的添加量较少 。
2 高钙牛奶真的是牛奶吗？
并不一定是 。 有的高钙牛奶在产品类型标明是“含乳饮料” ， 就是说它是一款饮料 ， 里面加了乳 ， 可能是牛乳、也可能是复原乳、乳粉、炼乳、奶油等 ， 而且复原乳的添加量消费者也是未知的 。
在市售某品牌的高钙牛奶营养成分表中 ， 蛋白质含量为2.0g ， 看起来好像是比一般的乳饮料蛋白质含量高 ， 但其实它是2.0g/200ml ， 也就是说它的蛋白质含量还是和普通的乳饮料相同 ， 只有1.0g/100ml ， 综合参考下可以发现这款牛奶的“乳类”的添加量其实应该是很少的 ， 蛋白质含量远不及灭菌乳的相关国家标准（≥2.8g/100ml） 。
如何保证每天摄入足够的奶？
《中国居民膳食指南（2016》推荐 ， 每天吃各种各样的奶制品 ， 相当于液态奶300克 。 但是不少人会在喝奶和吃奶制品身上发愁 ， 感觉根本达不到推荐的摄入标准 。 对此 ， 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授马冠生指出 ， 要把牛奶当做膳食的重要组成部分 ， 提醒自己每天要摄入足够量的奶及奶制品 。
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对于不同年龄段的人群 ， 马冠生给出了正确的喝奶方法 。
1.成年人：早餐喝200毫升—250毫升牛奶 ， 午餐后来一杯酸奶 ， 100毫升—125毫升 。
2.儿童：早餐可以吃奶酪2—3片 ， 或者课间喝一瓶牛奶或者酸奶 。
此外 ， 学校食堂最好午餐提供酸奶、液态奶等奶制品 ， 鼓励学生或者老师选择奶类食物 。 在交通不发达地区 ， 喝奶粉就是不错的选择 。
还要注意的是 ， 一些乳糖不耐受的人最好选择酸奶或低乳糖牛奶 。 超重肥胖的人应选择脱脂或低脂牛奶或酸奶 。 高血糖或糖尿病患者是可以喝酸奶的 ， 尽量选择纯酸奶或者是添加糖较少的酸奶即可 。


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