为何胃液消化不了金针菇，吃下去原封不动排出来？很多人不明白
金针菇是种常见食材 ， 打边炉、麻辣烫时经常吃到 。
喜欢吃金针菇的人 ， 肯定知道它有一个英文名——see you tomorrow ， 明天见 。 意思是 ， 今天吃下去的金针菇 ， 第二天会“原封不动”地拉出来 。
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不过 ， 这种情况被人熟知的同时 ， 也有很多人会产生疑问：为什么吃金针菇会“明天见”呢？它究竟是何方妖孽？
今天小九就和大家好好聊聊！
一、为什么金针菇会“原封不动”排出来？它太强大了！众所周知 ， 我们吃进肚子里的食物会通过食道进入胃 ， 食物进入胃后 ， 便会开始分泌胃液 ， 进而发挥作用 ， 将食物中的蛋白质、微量元素、氨基酸、维生素等物质进行初步消化 。
但金针菇不会 。
金针菇的细胞壁当中含有几丁质 ， 是虾、蟹等动物外壳的主要成分 ， 几丁质是一种膳食纤维 ， 具有不溶于水、碱液和有机溶剂 ， 只溶于强酸的特性 。 但很遗憾 ， 胃酸虽然已经很强大 ， 但它的“能力”还不够 ， 无法溶解几丁质 。
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再加上我们吃金针菇的时候 ， 一般都是直接吞进去的 ， 很少会咬断 。 所以 ， 吃完金针菇后 ， 它还是会保持原样跟随着你的便便一起被排出去 。
这时 ， 又会有人问了 ， 既然吃进去不能被消化 ， 那除了口感 ， 不是白吃了？别急 ， 我们继续看 。
二、不能被消化 ， 金针菇存在的价值是什么？【为何胃液消化不了金针菇，吃下去原封不动排出来？很多人不明白】其实 ， 如果你有认真留意 ， 就会发现排出来的“小金”和吃进去的时候不太一样了 ， 那些表面看不见的营养物质 ， 其实已经被人体吸收 ， 不能消化的只是部分金针菇的多糖而已 。
金针菇的营养价值 ， 从成分表来看可以发现 ， 除了最高含量的水以外 ， 它的营养元素还是比较丰富的 。
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比如蛋白质 ， 含量还是比较高的 ， 接近30% ， 可以有效提升免疫力；又或者氨基酸 ， 有研究发现 ， 它当中含的人体必需8种氨基酸 ， 占总氨基酸含量的44%~50% ， 比一般的食用菌都要高 ， 有助于提高记忆力 ， 促进智力发育；还有金针素 ， 对于缓解疲劳有一定的效果；它当中还含一定的膳食纤维 ， 可增加饱腹感 ， 有助于减肥和预防便秘 。
所以 ， 不要以为它“明天见”就觉得没有营养价值 ， 适当吃一些 ， 吃的时候多多咀嚼 ， 对人体健康有好处 。
三、这些食物也会“明天见” ， 建议这么做日常生活中 ， 可出现“明天见”情况的食物还有很多 ， 如韭菜、火龙果籽、玉米粒等……如果你有留意 ， 在你的粑粑里 ， 可能还能发现它们的身影 。 原因很简单 ， 这些食物都含大量的不溶性膳食纤维 ， 而人体内缺乏分解消化此类物质的酶 ， 所以拿这些纤维没办法 ， 只能怎么来就怎么出去 。
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如果想要避免“明天见” ， 平时在烹饪前尽量将这类食物切得细碎点 ， 吃的时候尽量多咀嚼再下咽 ， 这样可以让这些食物得到充分的破坏 ， 进而减少胃肠消化道的负担 。
延伸阅读：金针菇可引起食物中毒 ， 吃前要焯水！新鲜的金针菇当中含秋水仙碱 ， 这种物质容易引起人体不适 ， 有一定的毒性 ， 当氧化后可产生二秋水仙碱 ， 是有毒物质 ， 可刺激胃肠黏膜和呼吸道黏膜 ， 食用30分钟~4小时内可出现腹痛、腹泻、咽干、恶心、呕吐等表现 ， 如果吃得较多 ， 可引发发热、水电解质平衡紊乱等严重表现 。
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