1把黄豆芽，1块鸡胸肉，5块钱炒一盘美味！不光好吃还省事
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1把黄豆芽 ， 一块儿鸡胸肉 ， 只需要5块钱左右就能炒上一盘好菜 ， 今天我们做一盘省事省钱的豆芽炒鸡丝 ， 又称银芽炒鸡丝 。
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1.准备1块儿鸡胸肉 ， 先切成薄片 ， 再切成肉丝 ， 切好以后放入盆中腌制一下 。
加入食盐2克、鸡粉1克、料酒3克 ， 把所有调料搅拌均匀以后打入一个鸡蛋清 ，继续顺着一个方向搅拌 ， 鸡蛋遇热会迅速凝固 ， 再加入玉米淀粉4克锁住鸡肉水分 ， 能让鸡肉丝的口感更加嫩滑 。
搅拌均匀以后倒入植物油3克避免粘连 ， 然后放置腌10分钟左右 。
准备绿豆芽150克 ， 清洗干净以后备用 。
大葱划开切成葱花、大蒜切成蒜片放在盆中、青椒和红椒各半片用来配色 。
2.接着把腌好的鸡肉丝低温滑一下油
锅内烧油 ， 油温四成热时倒入鸡肉丝 ， 鸡肉丝下锅后用筷子迅速搅散 ， 有粘连在一起的用勺子轻轻打散 ， 中小火炸制一分钟左右 ， 然后倒出鸡肉丝控油备用 。
3.锅内留底油开始烹饪
倒入葱、蒜和青红椒丝一起翻炒爆香 ， 然后倒入绿豆芽开大火快速翻炒后开始调味 ， 加入食盐2克、白糖3克、鸡粉2克、生抽3克提一下鲜味 。
翻炒化开调料后放入炸好的鸡肉丝翻炒均匀 ， 再加老抽2克提一下底色 ， 加入辣椒油4克提亮色泽 ， 翻炒均匀以后 ， 就可以起锅装盘 。
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阿飞有话说：
1.鸡肉丝在滑油的时候 ， 油温四成即可 ， 中小火炸一分钟左右 ， 低温快速滑油 ， 鸡胸肉的肉质更嫩 。
2.绿豆芽放盐过早会出水 ， 所以要大火快炒 ， 迅速把出的水烧干 ， 翻匀调料 ， 尽快出锅 。
简单省事 ， 好吃有颜值的家常豆芽炒鸡丝就做好了 ， 没有多余脂肪 ， 想要减肥的朋友也可以尝试一下！
【1把黄豆芽，1块鸡胸肉，5块钱炒一盘美味！不光好吃还省事】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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