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这鱼是泉州人心头爱，碰到都抢着买，清蒸鲜美营养高，价格很亲民

这鱼是泉州人心头爱 ， 碰到都抢着买 ， 清蒸鲜美营养高 ， 价格很亲民
沿海地区长大 ， 几乎一日三餐都离不开的海鱼 ， 今天就来跟大家分享一下黄翅鱼 。 说到黄翅鱼 ， 泉州人对它青睐有加 ， 有人说它是“明星鱼” ， 也有称它是闽南地区最受欢迎的鱼 。 黄翅鱼真的是吃一次就能上瘾的鱼 ， 鱼肉极其鲜甜 ， 且鱼刺少 ， 肉质细嫩好吃 ， 大人小孩都对它毫无抵抗力 。
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黄翅鱼有野生 ， 野生的黄翅鱼价格定是很贵 ， 一斤都得好几百块；现在市场上卖的基本上养殖 ， 养殖的价格就比较便宜一点 ， 一斤才25元 。 相比其他的鱼而言 ， 价格算是实惠 。 但是菜市场并不是每回都能碰到黄翅鱼 ， 每次这鱼一上来 ， 大家都会抢着买 ， 可见它真是很受欢迎 。
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黄翅鱼做法很丰富 ， 可清蒸 ， 可做酱油水鱼 ， 今天就来分享一下清蒸黄翅鱼的做法 。 清蒸黄翅鱼跟清蒸鱼做法都大同小异 ， 简单又美味 。
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食材准备：黄翅鱼3只 ， 香葱 ， 生姜、蒸鱼豉油制作过程：第一步：处理黄翅鱼
将黄翅鱼鱼身上的鱼鳞刮洗干净 ， 然后往鱼腹中剪开一个小洞 ， 将里面的内脏等取出来；接下来用流水冲洗干净 。 轻轻甩几下 ， 让鱼身上的水滴落下来 。
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接下来要将残留在黄翅鱼表面的水分沥干 ， 如果时间比较急 ， 可以用厨房纸巾沥干表面水分；这样烹饪蒸制过程中 ， 才不会有多余的水分产生 ， 影响鱼的口感和鲜美 。
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第二步：将处理好的黄翅鱼 ， 平铺放入盘子中 ， 盘中加入适量的生姜和葱段 。 因为生姜和葱段就可以起到去腥的效果 ， 所以就不用再加料酒等腌制去腥了 。
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第三步：锅中加入足够量的水 ， 蒸鱼时 ， 加入的水一定要足够多 ， 因为整个蒸鱼过程中 ， 都需要大火蒸制 ， 水蒸发很快 。 若是水量加得不够多 ， 那么不仅会影响蒸鱼的时间 ， 有可能还需要中途加水 ， 那么冷热交替 ， 鱼肉鲜美和口感肯定会大打折扣哦 。
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等锅中水煮沸后 ， 将黄翅鱼下锅蒸制 ， 整个过程大火蒸制8分钟左右即可 。 因为黄翅鱼个头比较小 ， 蒸制时间可以稍微短一些 。 蒸制好的黄翅鱼将其鱼身上的生姜和葱段取出 。
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第四步：然后淋上适量的蒸鱼豉鱼 ， 蒸鱼豉鱼也不要加太多 ， 一小勺即可；另取一个锅 ， 锅中倒入油 ， 烧到油热腾腾状态 ， 将油泼上鱼身上 ， 油温一定要足够热 ， 这样才能激发出蒸鱼豉鱼的香味；再者只有油温够高 ， 鱼肉吃起来更鲜美 ， 而还不腥 。
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【这鱼是泉州人心头爱，碰到都抢着买，清蒸鲜美营养高，价格很亲民】这就是跟大家分享黄翅鱼简单的吃法 ， 下次跟大家分享黄翅鱼经典的酱油水的家常做法哦 。


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