超市15元一斤的辣椒酥，教你在家做，能当零食能下酒，又香又脆
大家好 ， 我是黔乡小幺妹 ， 今天幺妹又做一盘老爸特别喜欢的下酒菜 ， 超市里面也有卖的 。 名字叫辣椒酥 ， 口感又香又脆 ， 不过今天幺妹做的辣椒 ， 比超市里买的个头小一点 ， 辣度轻一些 。 下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享 ， 希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材：
干辣椒70g
芝麻80g
玉米淀粉40g
鸡蛋清一个
花生200g
食用油
盐5g
花椒粉
制作步骤
步骤1
这些干辣椒是70g ， 先用剪刀剪成段 ， 然后倒在一个滤网上把辣椒籽去掉
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步骤2
加入70g左右的热水 ， 把过滤好的辣椒 ， 浸泡20分钟 ， 如果你喜欢特别辣的口感 ， 可以换一个品种
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步骤3
凉水把浸泡好的辣椒下锅 ， 盖上盖子 ， 水开以后煮到3~4分钟 ， 然后关火焖3分钟 ， 把辣椒捞出来控一下水分 ， 直到底部没有水分滴下来就行了 ， 先倒在一个碗里
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步骤4
另准备小碗加入80g芝麻 ， 40g玉米淀粉 ， 5g盐 ， 少来点花椒粉 ， 把它们先混合均匀
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步骤5
然后分两次倒在装辣椒的碗里 ， 每加一次 ， 就用这种从底往上翻的手法拌匀 ， 多搅拌一会 ， 这时候你会发现 ， 有一部分芝麻会钻到辣椒里 ， 另外一部分就沾到表面 ， 但是芝麻一定不要用太多 ， 如果辣椒里面的芝麻太多 ， 炸出来口感不容易酥脆
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步骤6
这是提前打好的一个鸡蛋清 ， 加入适量的清水稀释一下 ， 然后分两次倒在装辣椒的碗里 ， 也是每加一次就给它翻拌均匀 ， 这样辣椒的部分就处理好了
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步骤7
锅里油多一些 ， 凉油下入200g花生 ， 开小火慢慢来炸 ， 中间要勤翻动一下 ， 炸的过程中会听到噼里啪啦的响声 ， 等这个声音过后 ， 花生的表面有些发红就行了 ， 捞出来控油 ， 倒在吸油纸上放凉备用
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步骤8
锅里油温升到6成 ， 下入处理好的辣椒 ， 开最小火慢慢来炸 ， 中间也要勤翻动一下 ， 一直炸到用筷子搅拌的时候 ， 能听到唰唰的响声 ， 并且感觉阻力变小 ， 表面的芝麻呈现微黄色就行了 ， 捞出来控一下也倒在吸油纸上放凉
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