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整理24道菜肴与大家一起分享，抽空学做，温暖家人的胃( 六 )


5加入糖、蚝油、生抽 ， 炒香后加入一部分白芝麻 ， 加点水煮一会 ， 粘稠后关火晾凉 。
6由下至上卷起 ， 盘成圆饼状 。
7再擀成薄片 ， 电饼铛里倒一点油刷开 ， 放入面饼 。
8用上下火加热至面饼鼓起 ， 表面刷一层油 。
9将饼翻面 ， 继续加热几分钟 ， 煎至两面金黄 ， 然后表面刷上酱 ， 撒上葱花和白芝麻即可 。
红枣蛋糕面包卷
整理24道菜肴与大家一起分享，抽空学做，温暖家人的胃文章插图
红枣蛋糕面包卷的做法步骤
1除盐、酵母、玉米油及辅料外 ， 将所有面包材料混合 ， 揉至无干粉状 ， 盖保鲜膜松弛30分钟 ， 加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态） 。
2将面团置温暖处发酵至二倍大 。
3趁面团发酵时 ， 制作蛋糕 。 鸡蛋分开蛋清、蛋黄 ， 将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀 ， 筛入低筋面粉 ， 混合成蛋黄糊 。
4加入红枣碎 ， 混合均匀 ， 备用 。
5用电动打蛋器将蛋白打散 ， 加入柠檬汁 ， 分3次加入白糖 ， 打至湿性发泡（九分发）的程度 ， 即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立 ， 盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可 。
6将打发好的蛋白分二次加入到蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀 。
7取烤箱配置的长方形模具 ， 烤盘底部垫油纸 ， 蛋糕糊倒入烤盘 ， 用刮刀将蛋糕糊抹平 ， 将烤盘在案板上轻刷几次 ， 去除大气泡 。
8烤箱预热 ， 中层 ， 上下火 ， 140度烤30分钟（具体所需时间、温度 ， 根据自家烤箱定） 。
9将烤熟的蛋糕倒扣在烤网上 ， 撕掉烘焙纸 ， 放凉 。
10将蛋糕翻面 ， 顺长边切成4条 ， 备用 。
11将发酵好的面团分成2份 ， 擀成光滑的面片 ， 大小要大于蛋糕的长宽度 。
12面片表面刷一层蛋液 ， 将切好的蛋糕放一条在面片中间 ， 刷一层蛋液 ， 铺一层花生椰蓉馅 。
13将另一条切好的蛋糕翻面 ， 压在馅料上 。
14面片两边用刮板各切10-12刀 ， 均匀地分成约1cm宽的小条 ， 用编辫子的方法（左右交替 ， 一条压一条）包裹住蛋糕 ， 编的时候接口稍微捏紧 ， 确保蛋糕和面片贴合 。 用同样方法做好另一个面包的造型 。
15把造型好的面包放入铺了油纸的模具里 ， 进行二次发酵 。
16发酵至二倍大 ， 表面刷蛋液 。
17烤箱预热 ， 中层 ， 140度烤35分钟（具体所需时间、温度 ， 根据自家烤箱定） ， 上色满意加盖锡纸 。
【整理24道菜肴与大家一起分享，抽空学做，温暖家人的胃】18出炉 ， 切块 ， 还有余热时密封保存 。


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