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瘦肉炒咸豆干蒜苗食材：瘦肉120g、咸豆干2块、蒜苗2颗、大蒜1颗、生姜3片、盐适量、蚝油少许、生抽适量、生粉少许做法：1、瘦肉洗干净切片。瘦肉放入碗里，加入盐，少许油，生粉，生抽拌均匀腌制10分钟。2、豆干切块，一块豆干我切成8小块。蒜苗切段，姜蒜切粒。炒锅放入油，油热放入豆干煎，豆干煎好捞起备用。3、锅里油倒出一些，然后下蒜粒姜粒爆香。放入瘦肉翻炒，瘦肉变色，加入蒜梗翻炒。接着放入煎过的豆干。4、接着放入蒜苗叶，翻炒几下，调入少续生抽与蚝油。刚腌瘦肉已经有加盐与生抽，咸豆干本事也是咸的，所以这一步不需要放盐了，试下味道加入生抽蚝油足够了。若是觉得锅里干的话，可以沿锅边淋点开水哈。蒜叶苗断生，就搞定了，装盘，开吃。
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蚝油菜心食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许1、将菜心清洗干净，稍沥水分。2、两瓣蒜头切末。3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。5、滴几滴开水，加入适量蚝油。6、翻炒均匀，起锅装盘。
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青椒炒鸡腿肉食材;鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
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