自制煲仔拌饭，口感更加的丰富，蔬菜营养更全面
煲仔饭不知道有多少人知道 ， 这是大部分广东人都喜欢吃的一种主食 ， 使用的是瓦煲来煮制 ， 下米之前在瓦煲中刷上一层猪油 ， 然后才会放入淘洗好的大米 ， 加入清水煮至七成熟了才放入配料等 ， 后续就用小火慢煲至熟 ， 那味道相当的香而且吃到最后还有香脆的锅巴 ， 齿间的留香真的让人回味无穷呢！
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不过制作煲仔饭需要耐心 ， 且火候要掌握到位 ， 配料放入也的找准时机才行 ， 所以说不是人人都能做出好吃的煲仔饭 ， 重要的一点是对广东人来说煲仔饭吃多了是很上火的呢！因此喜欢吃煲仔饭的我就自制了煲仔拌饭 ， 味道也是很不错的 ， 虽说味道没有煲仔饭的香浓 ， 但最起码不会很上火 ， 且配菜多口感丰富营养均衡 ， 反正各有各的好 ， 下面就一起看下这煲仔拌饭的做法 。
【自制煲仔拌饭】
【所用材料】牛肉1小块 ， 胡萝卜1小段 ， 豆芽1小把 ， 菠菜适量 ， 辣白菜少量 ， 香菇少量 ， 紫洋葱少量 ， 鸡蛋1枚 ， 黑胡椒酱适量 ， 韩式辣椒适量 ， 黑芝麻少许 ， 料酒少许 ， 细盐少许 ， 雪碧少量
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【制作步骤】
第一步：首先将蔬菜都统统清洗干净 ， 然后把牛肉块洗净并切丁状（尽量小点好入味） ， 牛肉盛到碗中再放入料及细盐和黑胡椒酱抓匀静置腌会 。
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【自制煲仔拌饭，口感更加的丰富，蔬菜营养更全面】第二步：接下就是把胡萝卜削皮切丝 ， 香菇的杂质洗净去干净根部后切片 ， 菠菜切除根部后切段 ， 然后烧一锅开水将它们分别进行焯水 ， 首先放入豆芽焯下 ， 再就是放入胡萝卜进去焯断生 。
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第三步：胡萝卜焯好了之后再把菠菜段给放进去焯下 ， 菠菜焯断生了就要捞起来 ， 切勿焯太长时间了 ， 若是担心菠菜焯水颜色变暗或者想要油亮 ， 那就可以在焯蔬菜前放入食用油和少许的盐进去 ， 菠菜捞起沥水 ， 最后就是放入香菇进行焯水 ， 香菇要稍微焯久点 ， 焯至变软即熟了 ， 关火捞起来待用 。
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第四步：把锅中水倒了之后洗净 ， 继续起锅烧热煎油 ， 随后先倒入牛肉丁进去煸炒至肉质变色 ， 炒熟后立马盛起哦！残留的油多就不需要再加油 ， 直接放入切好的洋葱丝进去炒软盛起 ， 最后就是放入切好的辣白菜进去同样是炒软盛起待用 。
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第六步：把砂锅取出洗净擦干 ， 然后先在锅内刷上一层香油或是猪油即可 ， 随后盛入煮好的米饭 ， 用饭勺把米饭弄散至平铺在砂锅内 ， 再就是把前面做好的蔬菜依次铺在米饭上 ， 搭配随个人喜好来摆放 ， 随后就是把牛肉丁放置中间就行了 。 用平底锅把鸡蛋煎制成溏心蛋后盛到牛肉粒面上盖着 。
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第七步：最后把砂锅盖上放炉子上 ， 开火将它焖煮个两三分钟后就能关火了 ， 如果想吃点锅巴的可以再焖煮多一会 ， 不过可别煮糊了哦！开盖撒点黑芝麻在面上 ， 浇上雪饼稀释的韩式辣酱就可以吃了 。
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