说到鸡胸肉,应该是减肥人士最爱的肉食了,鸡胸肉含有丰富的蛋白质,而且所含热量非常低,能长时间提供饱腹感,是减脂健身的非常适合的肉类食材。鸡胸肉是鸡身上最大的一块肉,但是如果烹饪处理不好的话,口感肯定是又干又柴的,鸡胸肉在烹饪之前一定要先将鸡胸肉处理一下,将鸡胸肉用调料、鸡蛋清、淀粉腌制,这样做出来的鸡胸肉入味又嫩。
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今天我们用鸡胸肉搭配青椒一起,先将鸡胸肉进行炸制,再和青椒炒制,这样做出来的鸡胸肉外酥里嫩,香辣下饭,特别好吃,而且青椒炒鸡胸肉的做法非常简单,只需要简单几步,如果你也喜欢,就动手做一做吧。
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食材准备:鸡胸肉、青线椒、鸡蛋、生姜、大葱、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、花椒粒、蚝油、盐、食用油具体步骤:1、准备一斤鸡胸肉,洗净后沥干水分先切成1.5cm宽度的长条,然后再切成1.5cm的方块装入碗中;将其他食材配料准备好并清洗干净,生姜切成薄片,大葱切成小块,大蒜去掉外皮后也切成小块,青线椒切成小圈备用;
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2、先腌制一下鸡胸肉,切好的鸡胸肉中加入适量盐、料酒、胡椒粉、几片姜片,抓拌均匀后再打入一个鸡蛋的蛋清,再次抓拌均匀后加入适量淀粉,再次抓拌均匀腌制30分钟;30分钟后鸡肉已经腌制入味,将里面的姜片挑出不要;
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3、起锅,锅中倒入足量食用油,油温5成热依次加入腌制好的鸡肉,开中小火慢慢炸制,待鸡肉炸至定型后翻动下鸡肉,使鸡肉能够受热均匀,待鸡肉炸至表面微黄的时候控油捞出,继续将油温升高,待油温升至6成热后,再次下入炸好的鸡肉复炸一次,开大火炸制30s后鸡肉表面炸至金黄酥脆后控油捞出;
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4、锅中留少量底油,油热下入切好的葱、蒜以及一小把花椒粒,开小火不断翻炒爆出香味,随后下入切好的青线椒,转中大火翻炒至青椒表面略微变软之后加入适量盐、蚝油调味,继续翻炒均匀炒至入味;
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5、倒入炸制好的鸡肉,开中大火不断翻炒大概2分钟左右 ,炒至青椒断生就可以关火出锅了,盛入盘中,这道简单的家常青椒炒鸡胸肉就做好了,吃起来外酥里嫩,开胃又下饭。
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小贴士:1、鸡肉要复炸一次,这样吃起来更加酥脆,口感会更好一些。2、鸡胸肉炸制后口感比较好,不过如果怕油脂多的话,可以选择煎熟鸡肉丁。
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