说到鸡胸肉，应该是减肥人士最爱的肉食了，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且所含热量非常低，能长时间提供饱腹感，是减脂健身的非常适合的肉类食材。鸡胸肉是鸡身上最大的一块肉，但是如果烹饪处理不好的话，口感肯定是又干又柴的，鸡胸肉在烹饪之前一定要先将鸡胸肉处理一下，将鸡胸肉用调料、鸡蛋清、淀粉腌制，这样做出来的鸡胸肉入味又嫩。
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今天我们用鸡胸肉搭配青椒一起，先将鸡胸肉进行炸制，再和青椒炒制，这样做出来的鸡胸肉外酥里嫩，香辣下饭，特别好吃，而且青椒炒鸡胸肉的做法非常简单，只需要简单几步，如果你也喜欢，就动手做一做吧。
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食材准备：鸡胸肉、青线椒、鸡蛋、生姜、大葱、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、花椒粒、蚝油、盐、食用油具体步骤：1、准备一斤鸡胸肉，洗净后沥干水分先切成1.5cm宽度的长条，然后再切成1.5cm的方块装入碗中；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大葱切成小块，大蒜去掉外皮后也切成小块，青线椒切成小圈备用；
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2、先腌制一下鸡胸肉，切好的鸡胸肉中加入适量盐、料酒、胡椒粉、几片姜片，抓拌均匀后再打入一个鸡蛋的蛋清，再次抓拌均匀后加入适量淀粉，再次抓拌均匀腌制30分钟；30分钟后鸡肉已经腌制入味，将里面的姜片挑出不要；
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3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热依次加入腌制好的鸡肉，开中小火慢慢炸制，待鸡肉炸至定型后翻动下鸡肉，使鸡肉能够受热均匀，待鸡肉炸至表面微黄的时候控油捞出，继续将油温升高，待油温升至6成热后，再次下入炸好的鸡肉复炸一次，开大火炸制30s后鸡肉表面炸至金黄酥脆后控油捞出；
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4、锅中留少量底油，油热下入切好的葱、蒜以及一小把花椒粒，开小火不断翻炒爆出香味，随后下入切好的青线椒，转中大火翻炒至青椒表面略微变软之后加入适量盐、蚝油调味，继续翻炒均匀炒至入味；
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5、倒入炸制好的鸡肉，开中大火不断翻炒大概2分钟左右 ，炒至青椒断生就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单的家常青椒炒鸡胸肉就做好了，吃起来外酥里嫩，开胃又下饭。
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小贴士：1、鸡肉要复炸一次，这样吃起来更加酥脆，口感会更好一些。2、鸡胸肉炸制后口感比较好，不过如果怕油脂多的话，可以选择煎熟鸡肉丁。
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