退休伙夫：调饺子馅儿时，这3味缺一不可，不然饺子又干又柴
【 饺子|退休伙夫：调饺子馅儿时，这3味缺一不可，不然饺子又干又柴】天气越来越冷了，很多人在吃饭的时候只想吃点热乎乎的食物，那饺子就是很多人的美食选择。说到饺子，现在很多人不会选择购买超市的速冻饺子，而是自己在家包，你知道吗？想要煮出好吃的饺子来，调馅是很重要的，今天小编就给大家分享一下，退休伙夫：调饺子馅儿时，这3味缺一不可，不然饺子又干又柴。
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准备食材：五花肉，食盐，生抽、芝麻油，食用油。
制作步骤：
首先我们将买回来的五花肉清洗干净，然后沥干水分，剁成肉馅，这里小编要提醒大家的是，现在市面上有很多的绞肉机，小编不推荐大家使用，因为自己剁的肉馅会更加的有嚼劲，而且我们在购买五花肉的时候，最好是选用三分熟七分瘦的，这样调出来的饺子馅更好吃。
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然后将剁好的肉馅放到一个干净的碗中，加入少量的食用油，搅拌均匀，然后再加入少量的食盐，白糖，生抽和芝麻油，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。然后把肉馅放到温暖处，等到白糖融化后就可以了，我们还可以根据自己的口味，加入适量的白菜等其它的蔬菜，这样饺子馅就调好了。
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我们在肉馅中加入生抽，不仅起到调味的作用，还能防止肉馅过度失水而发干发柴，保证了肉馅的鲜嫩，白糖能起到调和咸味和体现的作用是肉质更加的松软，芝麻油除了真香去腥外还能辅助肉馅，达到水油平衡的状态，吃起来更加的鲜嫩，所以我们在调饺子馅儿的过程中生抽，白糖，芝麻油是缺一不可的。
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