江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

只要一个动作，竟能让粥又滑又绵绸，真的好吃

一碗浓稠适中、热呼呼的粥 ， 吃完浑身都暖乎乎的 ， 人还倍儿舒服 。
只要一个动作，竟能让粥又滑又绵绸，真的好吃文章插图
熬粥可是一门技术活 ， 太稀不好喝 ， 太稠又觉得噎得慌 。 煮粥的水和米的比例、火候怎么掌握这些都是学问呢~
做法：
首先将一杯米洗干净后 ， 放入冷冻室冷藏至米结冰 ， 然后再放在开水中煮10分钟 ， 10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥 。
原理：
经过冷冻 ， 米粒的组织受到破坏 ， 产生一个个蜂球状的小孔 ， 吸水力同时增强 ， 遇到热水后 ， 米粒就会变得松散 ， 米粒里的淀粉开始变成煳状 ， 那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥 。
只要一个动作，竟能让粥又滑又绵绸，真的好吃文章插图
网友点评：
“我在半信半疑的情况下试了一次 ， 用以上的方法煮了10分钟 ， 确实这个时候米粒已经完全开花 ， 熄火后盖着盖子再焖了10分钟 ， 完全是又绵又滑的白粥 。 ”
“从此以后 ， 家里冰箱都会有一小盒一小盒的冷冻米 ， 方便随时煮粥 。 ”
“喜欢早餐吃粥的 ， 晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻 ， 第二天早上 ， 拿出来就可以煮了 ， 十分方便！”
“一开始我也不相信 ， 可是自己试过以后 ， 不得不相信 。 ”
只要一个动作，竟能让粥又滑又绵绸，真的好吃文章插图
有时我们煮粥、煲汤的时候 ， 时间放久了 ， 上面总有一层皮 。
有人觉得影响口感或者怕太多油脂 ， 会嫌弃地选择扔掉；有人觉得那层皮好营养 ， 加热搅拌搅拌继续喝 。
只要一个动作，竟能让粥又滑又绵绸，真的好吃文章插图
那这层皮 ， 到底要不要扔？
粥面上粘稠的皮 ， 主要成分是糊精（即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物）还有少量的单糖 。
大米熬制时间越长 ， 糊化越充分 ， 米油就越多 ， 就越容易被人体消化吸收 。
老话说米油能“养人” ， 那是喝米油较容易被人体吸收 ， 且能够增加能量 。
所以 ， 对于一般人来说没有必要刻意喝米油 ， 尤其是肥胖人群、糖尿病患者更没有必要 。
但是有时为了减轻消化负担 ， 像下面这些人群反而适合喝米油：
处于生长发育期的婴幼儿
需要流质饮食的病人
消化吸收功能较差的老年人
只要一个动作，竟能让粥又滑又绵绸，真的好吃文章插图
煮粥用什么锅更好？
01 砂锅
砂锅是一种传统炊具 。 主要用料为陶瓷 。
优点：煮出的粥营养美味、健康 ， 保留食物的营养成分及鲜味 。 缺点：耗时长 。
02 焖烧锅
利用保温的原理 ， 一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热 ， 而外锅是做保温动作 。
优点：可居家使用 ， 也可外出携带 。 缺点：耗时较长 。
只要一个动作，竟能让粥又滑又绵绸，真的好吃文章插图
03 高压锅
适合于硬度大的谷物 。 如黑米 ， 各种豆类 。
优点：高效、快速、便捷 。 缺点：要特别注意使用安全 。
只要一个动作，竟能让粥又滑又绵绸，真的好吃文章插图
煮粥的5个小技巧
01 开水下锅
真正的煮粥行家都是用开水煮粥 ， 为什么？
这是因为开水下锅不易粘锅 ， 而且比冷水熬粥更省时间 ， 更重要的是 ， 水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了 ， 就不会破坏米中的维生素B1 ， 这个方法可将营养成分尽可能多的保留 。
只要一个动作，竟能让粥又滑又绵绸，真的好吃文章插图


推荐阅读


上一篇：野生鲫鱼这样炖，汤白味鲜营养丰富，看完才知道，做法原来很简单

下一篇：柚子浑身都是宝！就连皮和瓤也是可以吃的！这样做，小孩大人都爱