每次和家人团聚在一起总免不了会做上一大桌子的菜，这些菜的主角常常都是各种的肉菜。但是吃多了难免觉得腻，尤其是在过年的时候，吃上几顿就不喜欢吃了。这个时候如果有几道可口的凉拌菜，相信大家都会很喜欢。
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凉拌菜是否好吃就取决于蘸料是不是调的好，别小看这些凉拌菜，要想做的好吃确实需要很多技巧呢。蘸料相信大家都不会陌生，无论是吃饺子还是吃火锅的时候，总要去根据自己 的口味来调上一碗。但是很多人都掌握不好各种调料的用量，很难一次就成功，这样不仅会浪费调料，还很影响吃饭的心情。今天小编就来教大家制作一种蘸料，堪称是万能的，无论蘸什么吃都很美味，简单又很实用，赶紧学起来吧。
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【 简单|好菜缺蘸料？教你调制万能蘸料，蘸啥啥香做法还简单】万能蘸料碟
准备食材：大蒜3瓣、辣椒粉2勺半、椒盐半勺、白芝麻1勺、生抽3勺、白糖3克、香葱1根、小米辣1根、十三香适量
1、 首先将大蒜的外皮剥去，然后将它们切碎，让切成很小的小碎丁。如果有压蒜器的话，就会省去不少的利器，而且它做出来的是最符合标准的，直接就压成蒜泥很容易入味。
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2、 把小米辣和香葱都清洗干净，都切成碎段状，然后放先放在一旁。喜欢吃香菜的朋友可以把香菜换成香菜，这样也不会影响整体的效果。
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3、 拿一个小碗，在碗中放入蒜泥。两勺半辣椒粉、1勺白芝麻、半勺椒盐和半勺十三香。这两所说的一勺的量就是图片中这样大小的勺子。白芝麻要用熟了的，如果家里没有十三香不用特意去买，不放也是可以的。
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4、 在锅内倒入油，大概一汤勺的量。将油用中火来加热，直到它们开始冒烟了就可以将火熄灭了。
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5、 烧好的油立刻淋在装好调味料的碗里，快速的将它们混合在一起。
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6、 混合好了之后在里面加入3勺的生抽、3勺的香醋和3克的白糖，然后充分的搅拌混合。
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7、 都调好了之后最后把切好的香葱和小米辣都倒进碗里，搅拌一下就可以了。
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8、 这样一道万能的蘸料汁就已经制作完成了，无论想拌什么吃都是很适用的。
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小贴士：
1、 食材中所需要的芝麻一定要用熟芝麻。
2、 最后放入的糖一定要加，不喜欢吃糖的也要放在里面。这一步是为了提味，混合在一起就吃不出来甜味了。
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