麻辣虾滑
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1.鲜虾去头去壳挑虾线，剁成泥状，加一只蛋清，适量料酒和盐顺时针搅匀，再加入适量淀粉，顺时针搅至起浆。 2.在平地盘中均匀抹平，盖上保鲜膜放入冷藏室1-2小时，使虾滑成型。 3.黄豆芽加黄瓜片汆烫后铺碗底。热锅冷油小火熬（八角，草果，白芷等香料）出香后捞出，盛出一半油备用。中火热油放入豆瓣酱炒至油色红亮，加葱姜蒜末和干辣椒爆香。 4.倒入高汤煮沸，用勺子将虾滑做成丸子状，入锅煮约3分钟左右至浮起。 5.盛出放铺有黄瓜片和豆芽的碗中，撒葱末和干辣椒于表层，再次烧热步骤3备用的香料油，淋上，配碗白米饭，完成！鱼香千叶豆腐丝
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用料： 主料：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g看人数看喜好；调料：蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、老抽、干淀粉适量 做法： 1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。木耳、尖椒、胡萝卜切丝，蒜剁碎。 2、鱼香汁：糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、蒜泥，调匀。 3、起锅热油，干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻，再入胡萝卜丝，木耳丝煸炒匀。 4、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。淋入水淀粉至稠，出锅，装盘笋干炖肉
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食材：五花肉500克、干笋50克、冰糖2块、八角1个、花椒1勺、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、大蒜5瓣。1、把五花肉洗净切成块，笋干放在水中，浸泡5个小时，捞出洗净备用。锅中烧水，放入五花肉块大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。2、锅中烧油，油热后倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、盐、冰糖翻炒上色。3、倒入泡好的笋干翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮50分钟，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可
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