米饭大胆吃，注意这几点，饱腹不升糖
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大米饭 ， 是中国常见的一种主食 ， 无论男女老少 ， 南方人北方人都爱吃大米饭 ， 而且在中国米饭已经有5000多年的食用历史 。 但是由于现在大米的精细化加工 ， 米饭在越来越松软可口的同时 ， 升糖的作用也越来越明显 。 在糖尿病飙升的中国 ， 大米饭变成了糖友眼中的"毒米饭" ， 那么 ， 糖友真的就要与之"诀别"了吗？不是这样的 ， 科学吃饭 ， "毒米饭"也能安全稳糖 。
一、科学选"大米"
在选择大米时 ， 大部分人都会选择又白又透亮的大米做米饭 ， 认为干净营养丰富 。 但殊不知在这白和透亮的外表下 ， 大米的营养已经基本流失 ， 大多数只剩下淀粉 ， 所以糖友在吃精加工的大米后升糖速度飞快 。 对于糖友来说 ， 选择好 ， 吃米饭才能不升糖 。
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大米分为籼米、粳米、粘大米 。 平时我们常吃的大米多为粳米 ， 升糖指数为84 ， 吃了之后会快速升糖；也有一部分地区吃的粘大米 ， 也就是糯米 ， 因为直链淀粉分子量低 ， 易糊化 ， 所以升糖速度非常快 ， 升糖指数为87；糙米因是粗加工的食品 ， 可保留大量的营养成分 ， 和膳食纤维 ， 直链淀粉含量高 ， 升糖指数为56 ， 升糖速度慢 ， 是糖友的最佳选择 。
【米饭大胆吃，注意这几点，饱腹不升糖】二、学会"煮饭"
选"好"米后 ， 煮饭的技巧也是稳糖的关键之一 ， 学会煮"饭"是非常必要的 。
1.不泡米
有很多朋友都喜欢把米泡一泡之后再煮 ， 认为这样煮出来的米饭 ， 软糯好吃 ， 但经研究表明 ， 泡的时间越长 ， 在煮的过程中淀粉的糊化程度越高 ， 就会增加升糖的风险 ， 所以建议糖友如果吃大米饭 ， 建议不要泡 ， 可以直接洗完就煮即可 。
2.选"不升糖"的锅
在煮米饭的时候 ， 煮饭的锅 ， 可能是糖友忽略的一个大问题 。， 电饭锅 ， 高压锅相比之下 ， 高压锅煮出来的米饭更易升糖 。 因为在高压锅的蒸煮下 ， 直链淀粉会有部分分解为支链淀粉 ， 加快升糖速度 。
3.少放"水"
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在放上锅盖的前一分钟 ， 大家都会再放点水 ， 让大米更好的煮熟煮香 。 但是如果你是一位糖友 ， 我建议你 ， 一定别放太多水 ， 和泡米一样的道理 ， 放多水会造成淀粉糊化程度高 ， 易加快升糖速度 。
4.没事加点"醋"
平时糖友如果想吃大米饭 ， 别忘了在煮米饭时放点醋 ， 因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果 ， 有助于延缓血糖的升高 。 而且加醋还可以增加米饭的香味 ， 使米饭变得更松软 。 煮大米时不用放的太多 ， 大约500克大米加入1毫升的醋即可 ， 不会产生酸味 ， 还能防止大米营养流失 。
5.放"凉"了再吃
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很多糖友都喜欢吃热饭 ， 但是如果你想在不升糖的情况下吃米饭 ， 我建议你一定放"凉"了再吃 ， 适当放凉后 ， 糊化的淀粉会老化 ， 减缓升糖速度 。
吃的好不如吃的对 ， 合理科学的饮食更有利于糖友血糖平稳 ， 喜欢吃米饭的糖友 ， 赶快动手做一碗香喷喷的米饭吧！如果喜欢本文 ， 请点点关注 ， 日后会继续为大家分享相关知识 。
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