白菜|好吃下饭的几道家常菜，看着就流口水，每一道都值得尝试
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豌豆炒肉
材料：猪瘦肉200g、豌豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法：
1、猪肉前一晚已经切好 ， 调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟 ， 豌豆洗净 。
2、锅内入适量油烧至五成热 ， 把腌过的猪肉滑入锅中 ， 转大火快速翻炒至变色 ， 调入少许盐 ， 盛出备用 。
3、另起一锅入油和蒜末炒香 ， 放入豌豆快速翻炒 。
4、豌豆一变色 ， 调入盐和鸡精 。
5、把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟 ， 关火盛盘即可 。
红烧鸡爪
?食材：鸡爪 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 八角 ， 干辣椒段 ， 小葱白 ， 葱绿 ， 调味品（生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖 ， 油）
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净 ， 入锅中穿烫一下 ， 沥出备用 。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好 。
3.热锅入油 ， 油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒 。 (这里要小心啊 ， 鸡爪皮容易爆的 ， 别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色 ， 然后加一小碗水加盖转大火烧开 。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡 ， 加盐调节 ， 然后加盖转小火烧至软并入味 。
辣椒炒鱿鱼
用料
鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许
做法
1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形 ， 从尾部撕去红褐色外皮 ， 清理内脏 。 从一个角开始45度斜刀切花刀 ， 毎刀间隔半厘米 。
2、反方向再切花刀 ， 形成荔枝花刀的形状 。 将切好花刀的鱿鱼切成小块备用 。
3、青红椒切圈 ， 洋葱切圈 ， 姜切丝备用 。 锅内放适量水 ， 加入姜丝、一汤匙料酒烧开 。
4、水开后倒入鱿鱼 ， 用筷子翻动几下 ， 鱿鱼卷起即可捞出 ， 置水龙头下冲净浮沫 。
5、热锅冷油 ， 爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味 。 倒入鲜鱿 ， 快速翻炒 ， 沿锅边淋入一汤匙料酒 ， 加入少许盐 ， 放入青红椒 ， 一茶匙生抽 ， 翻炒均匀即可出锅 。
香菇肉片炒四季豆
【配料】
四季豆、香菇、肉、盐、淀粉、鸡精
【做法步骤】
1、四季豆、香菇泡发好对半切开 ， 肉切片放盐、酱油、淀粉腌制 ， 蒜末 。
2、锅中放油 ， 爆香蒜 。 倒入四季豆放盐翻炒 。 放适量水焖熟 ， 焖熟 ， 铲起备用 。
3、锅中再次放油炒肉片 ， 肉片炒至变色 ， 放入香菇翻炒 。 加适量水 ， 小火焖至水收干 。
4、开盖倒入四季豆 ， 放少许鸡精 ， 炒匀关火起锅 。
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；
做法：
1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟 。 捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜 ， 腌制30分钟；
2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄 ， 捞出沥油 ， 晾凉；
【白菜|好吃下饭的几道家常菜，看着就流口水，每一道都值得尝试】3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；
4.将晾凉后的五花肉切成薄片 ， 整齐排列在碗中 ， 皮下肉上；
5.在五花肉片上盖上梅菜 ， 浇上酱汁 ， 放入蒸锅蒸1个小时；
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