探美食寻真味|加3次葱姜水，难怪以前有腥味，猪肉大葱馅饺子原来要在这个节点
以前都是过年过节才能吃饺子 ， 现在随着生活水平的提高 ， 想什么时候吃饺子就会包上一盘饺子 。 以前吃饺子的次数比较少 ， 所以物以稀为贵 ， 所以觉得会很好吃 。 现在几乎每个月都会吃上几顿饺子 ， 所以不自觉地会对饺子的味道品头论足 。
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就拿猪肉大葱馅饺子来说吧 ， 以前也只是过年过节才能吃上肉饺子 ， 现在吃个猪肉大葱馅饺子简直是家常便饭了 。 吃的次数多了 ， 自然就会对味道有了更高的要求 ， 现在每回吃都能吃到一股猪肉的腥味 ， 不知道是我的舌头改变了 ， 还是猪肉改变了 。
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为了解决这个问题 ， 我找了很多的解决办法 ， 包括上网查资料、找餐饮朋友帮忙 ， 最后还真让我从餐饮朋友哪里找了一个解决办法 。 那就是在一个节点 ， 分别加3次葱姜水进去 ， 这样做出的肉馅不仅好吃没有腥味 ， 而且还很有口感 。
大家想知道这个节点是什么时候吗？不要着急 ， 马上分享给大家 。
原材料：大葱三根、姜30克、猪肉半斤、生抽30克、老抽15克、蚝油12克、食盐8克、十三香8克、料油15克、香油8克 。
详细制作过程：
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1.切半根大葱和适量大姜片 ， 放入搅拌机 ， 放入适量清水（大约80）克左右 ， 搅拌3分钟 ， 成为碎泥状即可倒出备用 。
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2.搅拌机搅拌完蔬菜料不用清洗 。
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3.把买回来的猪肉切成小块放入搅拌机中 ， 搅拌成碎泥状就可以了 。
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4.把搅拌好的猪肉末放入碗中 ， 这时分别分三次加入葱姜水 ， 每次搅拌5分钟 ， 最重要的就是朝一个方向搅拌 ， 给肉馅“上劲”这样做出的肉馅嫩而不散、香而不腥” 。
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5.把肉馅搅拌至图5的黏稠度就可以了 ， 大约就是做水汆丸子的肉馅黏稠度 。
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6.肉馅中放入生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香搅拌均匀即可备用 。
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7.把大葱切成葱花 ， 只要葱白 。 在肉馅中加入大约30克的料油和15克的香油搅拌均匀即可 。
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8.把饺子捏成自己喜欢的形状即可 。 注意馅不要放得太多 。
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自从学会这种饺子馅的做法我一顿饭可以吃20个 ， 一个星期吃三回都不觉得腻 。 在这个节点加入葱姜水并且多搅拌几次 ， 不仅肉馅没有腥味 ， 而且吃上去还会十分嫩滑可口 ， 大家学会了吗！
说明一下料油就是葱（润）姜（滑）炸出来的油 ， 但不要炸糊 。 这种油吃起来很香 。 #美食记#
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