烹饪|萝卜试试这样吃，不炒不炖不放一滴油，又香又脆又下饭
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冬天吃萝卜可以抗严寒 ， 因为萝卜本身就是凉性的食物 ， 吃到胃里可以降低身体的燥热 ， 所以对体外的气温更不觉得寒冷了 。其次冬天吃萝卜可以缓解气候干燥时导致的喉咙不舒服的症状 ， 同时增强体质 ， 还能够清理肠道 ， 排出毒素 。
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萝卜也是食物百搭小能手 ， 拿来炖汤、煸炒、做饺子馅儿等都很合适 ， 是一年四季家里常见的菜品 。萝卜的价格也很便宜 ， 每到萝卜上市的时节 ， 我妈总喜欢买个十来斤回家做萝卜干 ， 囤起来 。可别小看了萝卜干 ， 简单朴素的食材却好吃得不得了 ， 既脆爽又开胃 ， 我妈腌制出来的能让我送粥吃三大碗呢！
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下面 ， 就和大家分享脆滋滋的萝卜干制作方法吧！
食材：萝卜、盐
第一步：萝卜可以根据自己的喜爱来选择 ， 可以是青萝卜也可以是白萝卜 。我选用的是青萝卜 ， 先将萝卜清洗干净 ， 然后切掉头和尾的部分 ， 把萝卜皮削掉 。
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第二步：将去皮后的萝卜先切成三段 ， 然后再均匀的切成长条 。
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第三步：把切成长条的萝卜放入容器中 ， 再撒上大量的食盐 。可别心疼食盐 ， 最好能够让萝卜条均匀的都沾上食盐 。用双手来回地揉搓 ， 直到可以把萝卜的水分揉搓出 。放置一个晚上 ， 让萝卜的水分流出 。
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第四步：放置了一个晚上的萝卜条已经吸收了盐分 ， 释放了萝卜本身的水分 ， 这个时候就可以将萝卜条放置在托盘或者簸箕里 ， 均匀铺好 ， 放到有阳光的地方晾晒 。
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第五步：在晾晒的过程中可以观察萝卜条的变化 。第一天的时候 ， 萝卜条的水分以肉眼可见的速度挥发 ， 青萝卜会保持翠绿的颜色 ， 体积也会慢慢变小 。
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第六步：等到持续晾晒第三天的时候 ， 萝卜条的水分基本挥发得差不多了 ， 表皮已经变皱 ， 颜色也由最初的翠绿变成了灰褐色了 。
【烹饪|萝卜试试这样吃，不炒不炖不放一滴油，又香又脆又下饭】第七步：我们可以将萝卜多晾晒一两天 ， 闻起来满满的萝卜干咸香的味道就可以了 。制作完成的萝卜干可以使用密封袋包装起来 ， 放到阳光晒不到的地方 。
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