|假冒伪劣、以次充好怎么办？今后有了新对策
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你买的食品真实吗？我这么一问 ， 也许你会感到一头雾水 ， 但我这样说你可能就明白了 。 你如果花100多块买了瓶有机蜂蜜 ， 却发现是只值几块钱的糖浆和白糖 ， 你看着注明是“纯天然”的果汁买回家却发现掺了水和香精 。 大闸蟹、五常大米、西湖龙井等特产更是真假难辨 ， 各种食品欺诈行为屡见不鲜 ， 让消费者苦不堪言 。
这些我们比较熟悉的假冒伪劣产品问题 ， 国际上比较通用的食品欺诈 ， 都属于食品真实性所讨论的问题 。 这就是近年来国际社会广受关注的热点名词“食品真实性” 。
11月1日 ， 国家级“食品真实品质认证”正式推出 ， 国内有关各方力图重塑食品行业诚信体系并建立消费信任 。 当日由中国食品工业协会等主办 ， 食品真实性技术国际联合研究中心等承办了2020食品真实性技术与产业发展国际论坛 。
大会学术委员会主席、中国工程院院士陈君石表示 ， 鉴别食品真假需要依赖科学技术手段 ， 同时还需要进行广泛国际合作 ， 建立食品相关真实数据库 。 “加速建立相关标准才能做到有法可依 。 ”陈君石说 。
当前我国食品流通市场缺乏对产品质量真实性的监管技术手段 ， 民众不时买到质次价高的食品 ， 行业也出现“劣币驱逐良币”的现象 。 食品真实性就中国的情况来讲 ， 绝大多数的假冒伪劣、食品欺诈反映的是以次充好、以假冒真的经济利益导向的食品真实性问题 。 食品的不真实 ， 最重要的危害是打击了消费者的信心 。
中国的食品欺诈行为 ， 目前的查处难度大 ， 监管成本很高 。 “食品真实性问题是当前我国食品安全监管领域的重点、难点 ， 要解决食品真实性问题 ， 监管部门需从源头加强食品认证监管 ， 做好产品溯源工作 。 ”市场监管总局认证监督管理司二级巡视员何小群在会上说 。
【|假冒伪劣、以次充好怎么办？今后有了新对策】“食品真实品质认证”将以核磁共振波谱、同位素质谱、高分辨质谱、生物溯源等前沿科技手段为技术支撑 ， 通过“海量样本数据对照”“主动市场抽检”等手段构建食品大数据 ， 结合区块链技术 ， 为消费者提供公开、透明、便捷、有效的食品数据信息“云空间” ， 实现食品生产和流通领域的可保障、可溯源、可监督 ， 确保检测结果的真实性、可靠性、同步性 ， 重塑食品行业诚信体系并建立消费信任 。 目前 ， 国内外已经开发出了不少食品真实性的鉴别方法 ， 涉及葡萄酒、白酒、蜂蜜、橄榄油等诸多品类 。 不过因为“打假”的成本很高 ， 以经济利益驱动的高附加值食品领域的真实性问题相当突出 。 鉴别食品真假需要依赖科学技术手段 ， 实际上这种技术比农药残留的检测方法更难 。 不仅对鉴别技术有一定要求 ， 还需要进行广泛国际合作 ， 建立食品相关真实数据库 。 文/魏世平
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