专注做烧饼20多年，胖子哥一路坚持，终买下一套价值220万的房子
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“锲而舍之 ， 朽木不折；锲而不舍 ， 金石可镂” ， 坚持是一个人最为宝贵的品质 ， 在通往成功的道路上 ， 坚持是必不可少的要素 ， “宝剑锋从磨砺出 ， 梅花香自苦寒来” ， 日复一日的努力必然会得到应有的回报 ， 也许你只是一个无名小卒 ， 也许你距离成功的宝座还有着很远的距离 ， 但即便是一件小事 ， 不断为之付出努力和心血 ， 必然能够得到意想不到的成果 。
杭州的烧饼哥老应用自己的创业历程向大家证明了坚持的重要性 ， 这个从小地方走出来的男人靠着一个烧饼打拼了20多年 ， 在大城市当中获得了立足之地 。
人生迷茫从头再来
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老应原名应显光 ， 他出生于农村 ， 家里的经济条件并不是很好 ， 在当时那个年代 ， 他也和大多数人一样选择了早早走出社会打工 ， 而不是完成学业 ， 年纪轻轻的应显光具有独到的生意眼光和头脑 ， 他投入到了创业的浪潮之中 ， 希望能够借着时代的东风 ， 获得成功；创业之路并非一帆风顺 。
1992年 ， 应显光和老婆在江西开始创业 ， 两人最先创办的是一家小吃店 ， 店面很小 ， 但承载着两个人的热情和梦想 ， 但是受制于资金投入以及经营问题 ， 小吃店逐渐走上了入不敷出的道路 ， 夫妻二人欠下了一笔巨大的债务 ， 创业也最终宣告失败 。
在1992年 ， 这笔债务对于两个人来说可谓是一座沉重的大山 ， 生活的道路一片迷茫 ， 未来究竟何去何从对于夫妻二人来说仍是一个未知数 。 但是 ， 应显光并没有选择自暴自弃 ， 而是在自己最为穷困潦倒的时候迎难而上 ， 告别过去的辉煌与失败 ， 从江西赶赴杭州开始自己第二次创业 ， 身欠巨额债务的他连路费都是靠着朋友的帮助 。
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在来到杭州之后 ， 这个新兴发展的城市让老应感到了恐惧和迷茫 ， 但很快他就适应了这样的生活 ， 在第一次创业失败之后 ， 他总结经验 ， 吸取教训 ， 将其投入在自己的第二次创业当中 ， 经过多方考察之后 ， 他从老乡的手中买下一个烤炉 ， 决定从事烧饼的生意 。
这个烤炉当时是花了150元的价钱买下的 ， 谁也没有想到 ， 一个做烧饼的炉子为老应之后的220万元豪宅打下了地基 ， 职场当中的困难是必然的 ， 但是老应相信“上帝给你关上了一扇门 ， 必然会打开一扇窗” ， 抓住机会才能一往无前 。
迎难而上
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老应盘下这个烧饼炉子是经过多方考虑的 ， 但真正到手之后 ， 他也发现自己在做烧饼这件事情上完全是个门外汉 ， 靠着老乡传授给自己的一段记忆 ， 慢慢琢磨 ， 不断尝试 ， 在这个过程当中 ， 失败是常事 ， 老应在一炉炉烧饼当中不断的磨练自己的手艺 ， 刚起步的时候 ， 他总是被烫伤 ， 烤出来的烧饼要么是糊的 ， 要么是生的 ， 通通没有办法拿到市场上去售卖 ， 造成了一笔不小的损失 。
但是“功夫不负有心人” ， 日复一日的练习和坚持让老应的烧饼摊终于有了一些起色 ， 他的烧饼也获得了邻里和顾客的一致好评 ， 吸引了很多顾客 ， 但是这样的境况并没有维持很长时间 ， 当时杭州进行市容市貌的全面整改 ， 路边摊有着严格的管理规定 ， 在这样的情况下 ， 老应每天除了要做烧饼 ， 卖烧饼之外 ， 还要花费大量的精力去躲着城管 ， 常常能看见他骑着三轮车载着炉子和烧饼大街小巷的满处窜 。
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老应并没有因此而气馁 ， 做好一张烧饼不是一件简单的事情 ， 需要的是经年累月的积累 ， 烧饼的面团软硬 ， 馅料多少 ， 烤制的火候都是有讲究的 ， 在当时整个行业都不景气的情况下 ， 很多人都看不到卖烧饼的前景 ， 但是对老应来说 ， 他瞅准一件事情就要坚持下来 ， 他坚持用良心做好烧饼 ， 打下了良好的顾客口碑 ， 七年之后 ， 老应终于盘下了一个属于自己的店面 ， 告别了风吹日晒的烧饼摊 。
创新是第一动力
时代在进步 ， 食品行业处于迅猛的发展当中 ， 各种口味的料理抢占着市场和人们的味蕾 ， 大家都在被越来越丰富的食材和口味吸引 ， 普通的烧饼已经没有办法去抓住客户 ， 老应也意识到了这个问题 ， 通过对于市场的观察和分析 ， 他改造了自己原有的烧饼口味 ， 让普普通通的一个烧饼也赶上了时代潮流 。
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在老应的烧饼摊上 ， 最为畅销的是“甜胖子”“辣胖子”和 ， 他抓住了人们最喜欢的口味 ， 通过压低单价来获得顾客 ， 除此以外 ， 他还研发出了五花肉烧饼 ， 口味多种多样 ， 内料饱满丰富 ， 咬一口下去是满满的幸福感 ， 老应在开发烧饼的同时没有忘记自己的初心 ， 他始终将顾客放在第一位 ， 虽然烧饼的成本上去了 ， 但是价格仍然非常亲民 ， 这也使得越来越多的人成为了老应烧饼摊的“铁粉” 。
2014年是线上购物爆火的时期 ， 线下经济受到了强有力的冲击 ， 许多餐饮行业都受到了不同程度上的损失 ， 但是老应的烧饼摊却仍然保持着良好的业绩 ， 一天平均能卖出2000个左右的烧饼 。 老应的经济头脑除了用在烧饼的口味开发上之外 ， 还注重配套设施服务 ， 他与附近的行业展开合作 ， 最为普遍的就是早点铺 ， 由他来提供烧饼 ， 早点铺进行贩卖和经营 ， 双方互惠互利 ， 达到效益的最大化 。
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【专注做烧饼20多年，胖子哥一路坚持，终买下一套价值220万的房子】除此以外 ， 老应也注意到了人们对于餐饮服务的升级需求 ， 在注重环保的前提下 ， 老应将自己的烧饼包装从塑料袋换成了纸质包装 ， 这样一来 ， 不仅不烫手 ， 还能够减少塑料产品的消耗 。 老应的烧饼对于许多人来说 ， 不仅仅是能够果腹的食物 ， 更代表着一段回忆 ， 老应的烧饼是每个清晨的一份温暖 ， 是在深夜傍晚时的一种慰藉 ， 老应的烧饼给很多人留下了难以抹去的青春记忆 ， 一个面饼留存着很多人的情感寄托和回忆 。
功夫不负有心人 ， 23年已经过去了 ， 老应如今在杭州拥有了一座自己的房子 ， 这间靠着一个个烧饼堆积起来的房子是老应坚持不懈的见证 ， 老应的创业历程向我们展示出了坚持的重要性 。 即便是一个小小的烧饼 ， 只要你坚持做下去 ， 也一定能获得不俗的成绩 ， “一分耕耘 ， 一分收获” ， 成功从来不是一蹴而就 ， 在无数的困难当中才能认识到坚持的可贵 ， 在一次次磨砺当中方能走上成功之路 。
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