拾文化|靠“又香又臭”出圈的城市，它是第一个。( 四 )
真·臭味相投 ， 臭名远扬啊！
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香和臭 。
两个无比极端的味道 ， 都聚集在了螺蛳粉身上 。
一碗螺蛳粉里 ， 臭得正不正宗 ， 香得正不正宗是关键 。
为了保证质量和口感问题 ， 螺蛳粉品鉴师这个职业也顺势诞生了——每天的工作就是吃螺蛳粉、闻螺蛳粉 。
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对于狂热的螺蛳粉爱好者来说 ， 这绝对是他们最想干的工作了 。 这个消息一经曝光 ， 网友们又按捺不住了：
“还招人不？”
@吹风君：这是一个包三餐的工作 。
@小陀螺Ym：是我羡慕的了 ， 请问还招人吗？
@嘻嘻：应该是要胖的
@一个女孩纸咋：我真的特别喜欢吃 ， 因为我们这边店里卖的都不是很好吃 ， 我还是喜欢自己买来煮 。
@张咸秋子：也是我羡慕的 。 从大二开始吃螺蛳粉一直到现在都欲罢不能……说得我立马起身去煮一包……
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今年 ， 更是诞生了掌控酸笋腌制“火候”的“闻臭师”一职 。
螺蛳粉最大的特点 ， 在于奇特的臭味 ， 而臭味的精髓就在于酸笋的腌制 。 可是腌制的进度很难通过工业化操作来精确控制 ， 所以便需要闻臭师的鼻子来控制酸笋的腌制进程 。
闻臭师 ， 每天的工作就是闻一闻这臭味源头的源头——酸笋 ， 够不够臭 。
而且 ， 重点是年薪有将近50万！
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“闻酸笋的味道就像闻香水一样 ， 有前中后调 。 ”
“前调很刺鼻 ， 很新鲜 ， 鲜竹笋的味道 。 中调是在腌制过程中慢慢产酸 ， 那种酸性的味道 。 ”
“到后调的话 ， 是笋腌制熟了之后有一股厕所的味道 。 ”
酸笋闻着臭 ， 吃着爽 。 但要一天8小时都闻着这味儿 ， 城城觉得没多少人能撑住……
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第二个 ， 是它的包装 。
螺蛳粉在柳州 ， 甚至是广西地区 ， 一直是现煮现吃的一碗粉 ， 外地根本吃不到 。
上半年大家“困”在家里啥也吃不着 ， 需要不同的味觉来刺激一下 。 好比今年国庆大假 ， 几乎所有人都一溜烟跑去了大西北露营、骑骆驼和坐热气球一样 。
是需要某种刺激了 。
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魔性的螺蛳粉走出柳州 ， 不是靠兰州拉面那样遍地开店 ， 而是靠袋装的形式在各大电商渠道的走红 。 也就是说 ， 螺蛳粉走的是网红路线 。
螺蛳粉 ， 红的是螺蛳粉本身 ， 和ins风的装修、打卡点等千篇一律的网红包装不一样 ， 它只需要魔性的味道 ， 就能吸引人 。
也和自热火锅、方便面一样 ， 袋装螺蛳粉携带方便 ， 吃起来方便 ， 迟早能红 。
你看 ， 配料都装好了 ， 倒在碗里 ， 煮一煮面 ， 开吃！
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一经上市 ， 在各大明星和吃播博主们的带领下 ， 螺蛳粉的曝光度一直都很高 。
今天有博主发起中韩大战 ， 比较韩国火鸡面和螺蛳粉谁更辣；明天有博主体验黑暗料理二连击 ， 螺蛳粉和臭豆腐一块吃；后天还能看到公众号上一本正经的测评 ， 方便面、酸辣粉、螺蛳粉谁是方便食品之王 。
你一时间还不知道是谁在蹭谁的热度……
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