舌尖尝美食|冬日炖一碗鸽子汤，汤鲜肉嫩不腥，这样做营养更滋补，一鸽胜九鸡
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“鸽子汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。 导语：冬日鸽子汤 ， 教你这样炖一碗 ， 汤鲜肉嫩不腥 ， 这样做营养更滋补
鸡肉、鸽子肉、排骨等等都可用来炖汤 ， 尤其是在冬日的餐桌上有一碗热乎乎的汤 ， 家人的胃口打开了 ， 身上也能特别暖和 ， 民间有俗语说“一鸽胜九鸡” ， 可见鸽子肉在人们心中的地位之深 ， 用鸽子肉炖汤的时候 ， 无需放过多的调味料 ， 只需要搭配上红枣、枸杞和葱姜等食材 ， 鸽子汤的营养便能保留下来 ， 而且口感还特别好 ， 汤鲜肉嫩还不腥 ， 这样的鸽子汤营养更滋补 ， 我家时不时就要喝一碗 ， 鸽子的肉价格比较实惠 ， 符合大众的消费水平 ， 学会了这个做法家人想喝鸽子汤不用总是去饭店了 。
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鸽子汤的做法：
备用食材：鸽子1只 ， 葱1根 ， 生姜1片 ， 枸杞12粒 ， 红枣6个；
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制作过程：第一步 ， 乳鸽一只 ， 我让小贩直接给处理好了 ， 回家后需要清洗干净 ， 在锅中添上比较多的水 ， 加上挽好的葱结 ， 放入2勺料酒；
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第二步 ， 将水烧开后 ， 放入鸽子焯烫下 ， 捞出洗干净 ， 红枣几个 ， 去掉核 ， 桂圆和枸杞都准备出适量 ， 将焯过水的鸽子重新放入在炖锅中；
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第三步 ， 加上与鸽子持平的清水 ， 同时将桂圆、红枣和生姜片一同放入 ， 将水烧开后 ， 转至小火慢炖 ， 不方便一直照看的可以用电饭锅设定好时间炖煮；
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第四步 ， 待小火炖煮了差不多一个半小时的时间 ， 鸽子肉用筷子可以轻松扎透 ， 并且没有血水渗出的时候 ， 说明鸽子汤炖好了；
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第五步 ， 加上点盐调味 ， 同时放入几个枸杞 ， 这个时候的汤面会有浮油 ， 可以撇掉 ， 也可以直接喝 ， 关火后 ， 就可以盛出享用了 。
小编总结：这个方子炖的鸽子汤 ， 肉嫩汤鲜 ， 如果一次性做的汤比较多 ， 还可用汤煮粉干 ， 汤汁会一滴都不剩 ， 别看鸽子的个头比较小 ， 但价值却很丰富 ， 适当吃对于健脑、补气等都有很好的帮助 ， 这也就是说女孩子平常可以适当吃鸽子肉 ， 而且其还有一鸽胜九鸡的美称 ， 可见这鸽子肉的营养之丰富 ， 冬日炖一晚鸽子汤 ， 汤鲜肉嫩还不腥 ， 用我的这个方法做 ， 还能保证营养滋补 ， 其中的红枣、桂圆和枸杞等可以按照个人喜好搭配 ， 没有过多的约束 。 烹饪小技巧：
1、鸽子肉焯水 ， 无需纠结热水还是冷水 ， 加上点大葱和料酒 ， 可以帮助鸽子肉去除腥味 ， 让鸽子肉的口感变得更佳 ， 鸽子的爪子记得要去掉不要 ， 但是腿可不要去除呢 ， 腿上的肉还是挺多的；
2、炖鸽子汤 ， 加入与鸽子齐平的清水就可以了 ， 水不要太多或者是太少了 ， 红枣要去掉核再用 ， 否则很容易会上火的 ， 炖汤的时间长 ， 大家可以用电饭锅炖 ， 设定好时间 ， 就可以做其他的 ， 不用总是照看了；
3、鸽子肉经过炖煮 ， 会出油 ， 喜欢清淡一点的可以撇掉油 ， 如果没有撇掉油 ， 记得喝汤的时候要小心防烫 ， 因为油的保温效果是非常好的 ， 鸽子汤在出锅前加盐 ， 不用放太早了 。
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