薯片|多家知名薯片检出致癌物，薯片真的不能吃了？请了解这些后再下结论！
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什么？薯片里竟然有致癌物？今天你们是不是都被这个消息刷屏了...
有没有人跟我一样 ， 收到了长辈的「慰问」：
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这是怎么一回事呢？这就来帮大家捋一捋 。
近日 ， 深圳市消费者委员会委托专业机构 ， 检测了国内外15款知名品牌的薯片 。
结果发现 ， 7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg） 。
其中 ， 三只松鼠、盐津铺子和董小姐这3款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg 。
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1、丙烯酰胺可怕吗？
丙烯酰胺被世界卫生组织评定为第 2A 类致癌物 。
很多人一听说丙烯酰胺是致癌物 ， 就开始恐慌 ， 打算以后再也不吃薯片 。
但所谓「2A 类致癌物」 ， 是指对人致癌证据有限 ， 对实验动物致癌证据充分 。
简单来说 ， 丙烯酰胺就是一种潜在的致癌物 。
除此之外 ， 有研究表明丙烯酰胺还具有神经系统毒性和遗传毒性 。
虽然长期大量摄入丙烯酰胺 ， 可能会对身体健康造成影响 ， 但目前还没有一个权威的说法 ， 告诉我们到底吃多少丙烯酰胺才会致癌或致死 。
其实 ， 我们每天都会或多或少摄入一些丙烯酰胺 ， 很难做到完全避免 ， 大家也不必过分恐慌 ， 因噎废食 。
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▲动图来源于soogif
2、哪些食物中含丙烯酰胺？
首先 ， 丙烯酰胺并不是人为添加进去的 。 因为它并不是一种食品添加剂 。
其次 ， 丙烯酰胺也不可能完全避免 ， 很多高温加工的食物都含有丙烯酰胺 。
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一般来说 ， 食物的加工温度超过120℃就会产生丙烯酰胺 。
而且加工时间越长 ， 丙烯酰胺含量就越高 ， 尤其是富含碳水化合物的食物 。
所以 ， 除了薯片、薯条中的丙烯酰胺含量较高 ， 各种脆片零食和饼干中的含量也比较高 。
香港食物安全中心就曾经发布过 ， 部分受欢迎食物里的丙烯酰胺含量 。
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3、如何减少丙烯酰胺的摄入？
为了减少丙烯酰胺的产生 ， 要注意避免长时间的高温烹饪 。
具体可以如下操作：
★尽量用蒸、煮、炖的烹饪方式 ， 少用煎、炸、炒、烤；
★炒菜时 ， 不要等油冒烟了再往锅里放菜；
★叶菜能生吃的则首选生吃 ， 需要炒食的最好先焯水；
★煎炸食物至颜色金黄即可 ， 颜色越深 ， 丙烯酰胺产生的越多；
★不要反复使用同一锅油；
★不吃食物焦糊或焦黑的部分；
★每次烧完菜都要记得刷锅 。
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最后 ， 想再次提醒大家：
【薯片|多家知名薯片检出致癌物，薯片真的不能吃了？请了解这些后再下结论！】虽然丙烯酰胺在很多食物中都有 ， 且目前对人体致癌的证据也有限 ， 但像薯条、薯片这样的食物还是偶尔过过嘴瘾就行了 ， 不要经常吃 。
毕竟保持饮食均衡 ， 多吃蔬果 ， 少吃煎炸和油腻的食物 ， 这本身就是我们应该遵循的健康饮食方式 。
如果仅仅是从丙烯酰胺的角度考虑 ， 因为爆出来某个新闻 ， 就突然恐慌 ， 发誓再也不吃薯片了！
那不出意外的话 ， 过几天你还是会把薯片买回家的......（啊~真香~）
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参考资料：
深圳市消费者委员会：http://www.sz315.org/html/show-55-9145.html
香港食物安全中心：https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/index.html
老爸评测 DADDYLAB ， 2015 年由杭州市民魏文锋发起 ， 以老百姓衣食住用为关注点 ， 以为人民检测为己任 ， 帮助消费者解决“用什么才安全”的问题 。 本司不接推广 ， 以自建商城实现可持续发展 。
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