舌尖尝美食|不蒸也不炸，放盐里焗一焗，咸香肉嫩蟹黄鲜，大闸蟹这吃法
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“盐焗大闸蟹” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。 导语：大闸蟹不蒸也不炸 ， 用1个懒人方法做 ， 咸香肉嫩蟹黄鲜 ， 解馋过瘾
一年一度蟹肥膏满的秋季 ， 别总是吃清蒸螃蟹了 ， 做一款盐焗的大闸蟹 ， 咸香肉嫩、蟹黄又特别的鲜美 ， 比清蒸的好吃多了 ， 盐焗大螃蟹的做法很简单 ， 不蒸也不用炸 ， 放盐里焗一焗 ， 口感便能特别棒 ， 平常我便喜欢吃盐焗的食物 ， 盐焗鹌鹑蛋、盐焗虾等都是我常做的 ， 虽说盐焗大闸蟹还是头一次做 ， 但个人觉得方法其实都差不多 ， 于是便有了这份盐焗大闸蟹 ， 口味出乎意料的好 ， 自从用这个方法做了一次 ， 家人就爱上吃了 ， 家里买的螃蟹也不吵着炸了 ， 都做成这盐焗的 。
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盐焗大闸蟹的做法：
备用食材：大闸蟹8只 ， 粗盐2包 ， 花椒粒少许 ， 香叶3片 ， 桂皮1块 ， 干红辣椒3个 ， 生姜5片；
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制作过程：第一步 ， 粗盐和各种香料都准备出来 ， 香料分别清洗干净 ， 并且控干水 ， 螃蟹仔细刷洗干净 ， 控下水 ， 然后将螃蟹放入在加上生姜片的黄酒中浸泡；
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第二步 ， 让螃蟹可以醉晕 ， 炒锅烧热 ， 放入粗盐 ， 小火翻炒 ， 待将盐炒至发热的时候 ， 将所有的香料一同放入在锅中 ， 混合翻炒一会；
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【舌尖尝美食|不蒸也不炸，放盐里焗一焗，咸香肉嫩蟹黄鲜，大闸蟹这吃法】第三步 ， 待看到盐炒至微微发黄的时候 ， 准备一口砂锅 ， 将炒好的盐取少许铺在锅底 ， 然后逐一放入醉晕的大闸蟹 ， 将螃蟹放好后 ， 在表面用剩余的盐铺好；
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第四步 ， 记得盐要可以完全覆盖大闸蟹才可以 ， 加上锅盖 ， 小火开始焗蟹 ， 同时用一张湿布子将砂锅盖上的孔和周围的缝隙都包裹好 ， 保证密封的状态；
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第五步 ， 小火15分钟的时间 ， 关火后继续焖15分钟 ， 蟹肉就完全熟了 ， 将螃蟹取出来 ， 搓干净粗盐 ， 打开盖子 ， 挖出蟹肉就能吃了 。
小编总结：学会了盐焗大闸蟹的做法 ， 盐焗虾、盐焗鸡等也都能做出来了 ， 因为其所用的方法都是一样的 ， 大闸蟹用盐焗的方法做 ， 蟹黄会更加的醇厚鲜香 ， 尤其是在打开盖子的那一瞬间 ， 螃蟹的香味扑鼻而来 ， 膏肥黄满 ， 仅是看着就特别诱人 ， 大闸蟹别蒸着吃、炸着吃了 ， 这盐焗大闸蟹的做法更加简单 ， 而且还特别省事 ， 这个懒人做法非常适合在周末的时候做 ， 放在盐里焗一焗 ， 咸香肉嫩 ， 特别的解馋过瘾 。 烹饪小技巧：
1、香料完全可以根据个人的喜好来搭配 ， 没有固定的约束 ， 喜欢吃辣可以放辣椒 ， 不喜欢则可不用 ， 各种香料记得要洗干净 ， 因为在将其制干的过程中难免会有许多的灰尘 ， 所以洗干净了吃着才放心；
2、炒盐的时候全程小火慢慢炒 ， 先将其炒热了 ， 再放入香料 ， 将其中的香味充分炒出 ， 螃蟹事先醉晕 ， 是为了防止其因为盐太烫了而导致胡乱挣扎的情况 ， 这样的螃蟹是很容易会断腿的；
3、在砂锅的底部完全铺上盐 ， 是不用担心会糊锅的 ， 螃蟹需要可以完全包裹在盐里面才可以 ， 焗螃蟹的时候全程小火 ， 而且其比较好熟 ， 不用焗太长的时间 ， 螃蟹的肉变熟就可以了 。
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