丁医生营养课|吃了就能瘦吗?,网红食品藜麦

国庆节之前 , 一位漂亮的小姐姐要我来说说藜麦和减肥的科普 , 今天来交作业啦 。
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藜麦 , 据说是一种吃着吃着就会瘦 , 还不用担心营养不良的“超级食物” 。 本着对一切都怀疑的精神 , 再加上稍微用点逻辑 , 这样的说法我是肯定不相信的 。 至于你们信不信 , 看完以下内容告诉我吧 。
说实话 , 在没有今天这篇科普之前 , 我对它还真不太了解 , 自以为它就是一种谷物 , 和燕麦、荞麦、黑麦这些谷物同属一类、搭配大米使用的粗杂粮 。 但实际上 , 藜麦不是谷物 , 是一种开花植物的可食用种子 , 和菠菜、甜菜等同属藜科植物 , 也被戏称为是“假谷物” 。 藜麦有白、红、黑三色 , 这三种颜色的藜麦尝上去都带有坚果的香味 , 仅在口感上有些许差异 。 其中 , 白色藜麦质地较为软糯 , 黑色藜麦口感稍脆些 , 而红色的藜麦吃起来更有嚼劲 。
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藜麦确实营养价值高 , 健康益处多多
从营养角度分析 , 藜麦的蛋白质含量高于大多数谷物 , 其膳食纤维 , 矿物质锌、镁、钾的含量 , 也普遍高于大多数谷物 。 并且宏量营养素的供能比例、氨基酸构成和脂肪酸构成十分合理 。 藜麦还含槲皮素、山奈酚、杨梅酮等抗氧化酚酸类化合物 , 经常食用能够降低癌症和心血管疾病发病风险;果皮中还含有皂苷类化合物 , 而这些成分具有抗菌、抗炎症、抑制胆固醇吸收、降三高和保肝等功效 , 对防治动脉硬化、血栓形成等有良好的作用 。
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另外 , 藜麦因为不是谷物 , 因而不含致敏的面筋或麸质 , 可以作为绝大部分对麸质敏感人群的首选主食;藜麦的血糖指数低 , 能帮助食用者维持稳定的血糖水平 , 适宜糖尿病患者食用 。
以上这些特点 , 可能就是藜麦被称之为“超级食物”的原因吧 。
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藜麦能量并不低
说它能减肥 , 也是因为吃的少
但从以上表中可以看出 , 从传统营养素的含量比较来看 , 藜麦营养价值和燕麦、荞麦、小麦、小米这些全谷物比较起来 , 也没有特别优秀到哪里 , 没有必要受到特别的追捧 。
而说到吃藜麦减肥 , 可能就更难以理解 。 因为藜麦的能量并不低呀 , 每100g含有357千卡 , 这和常见谷物比较并没有显著差别 。 如果我们像其他主食一样吃 , 也是一顿2两(100g) , 怎么可能瘦呢?网上确实有些博主秀出吃藜麦的减肥效果不错 , 我看了看 , 那还是因为吃的少 , 一天才吃2两(能量357千卡) 。 如果平时一顿就吃2两米饭 , 改成一天吃2两藜麦肯定会瘦的 。
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因此 , 对于有纤体瘦身需求 , 想要减肥的人士来说 , 大可不必把藜麦当作瘦身的神器 。 如果能控制每天仅仅吃2两燕麦做主食 , 再搭配瘦肉/鱼虾等高蛋白食物、富含膳食纤维的蔬菜 , 同样有饱腹感 , 也能瘦下来哈 。 (以上所有主食均为生重!大家一定要注意 , 不要吃少了 。 )
【丁医生营养课|吃了就能瘦吗?,网红食品藜麦】减肥没有捷径 , 唯有管住嘴!


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