盛京客|开胃爽口人人爱，食材花钱少，只需半天就成功，我家的宴客下酒菜
我家的宴客下酒菜 ， 开胃爽口人人爱 ， 食材花钱少 ， 只需半天就成功！“三菜一汤”酒酿蒸虎虾甘醇韵浓 ， 红酒炖牛肋嚼出优美乐章！「我没醉我没醉没醉～请你不用同情我～」听到这样的歌声 ， 是否觉得对方适才酣畅淋漓 ， 早有几分醉意 。 又或者真的没醉 ， 只因为以酒入菜实在好味 ， 难免多吃了几只酒酿蒸虎虾、扫光整盘红酒炖牛肋 ， 浑身酒香飘然、轻快惬意 ， 而想高歌一曲 。
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红酒除了给人典雅、高档的印象 ， 其由原料葡萄赋予的酸甜本质 ， 也常应用于西式料理 。 牛肋扎实有嚼劲 ， 耐得起长时间炖煮 ， 也不怕过于软烂；炖牛肋时先与大蒜一起煎香 ， 再加入红酒与牛肉汤一起炖煮1个半小时 ， 整锅牛肋酒香浓郁 ， 吸收饱满汤汁 ， 酒还将肉质松化 ， 更加软嫩好入口 ， 咀嚼这人生的美好滋味 ， 宛如已置身巴黎街头 ， 聆听琵雅芙传唱至今的优美香颂 。
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材料：
牛肋条450克、红酒300cc、红萝卜半条、整颗蒜2颗、番茄糊2汤匙、牛肉汤500cc、盐少许、黑胡椒少许
做法：
1.将盐和黑胡椒加入牛肋中 ， 腌肉15分钟 。
2.蒜头切半 ， 红萝卜去皮切片 。
3.热油锅 ， 中火煎牛肋肉至金黄 。
4.下蒜头同煎 ， 加入红酒 ， 转大火煮滚 ， 再下牛肉汤、番茄糊和红萝卜 ， 再煮至滚后盖锅盖 ， 转小火炖煮1.5小时 。
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材料：
马友咸鱼1块、高丽菜半颗、蒜2粒、姜4片、糖少许、鱼露少许
做法：
1.蒜头拍扁去衣 ， 切碎 ， 姜切丝 ， 将咸鱼切半 ， 一半切碎 。 高丽菜撕块 。
2.热油锅 ， 切半块咸鱼煎至两面金黄 ， 下2片姜爆香 ， 取出并捣碎 。
3.热油锅 ， 爆香姜丝和蒜蓉 ， 炒香咸鱼 ， 下高丽菜炒软 ， 下鱼露和糖调味 。
4.最后撒上碎咸鱼 。
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酒酿是中式点心常用的法宝 ， 以糯米加酒麴发酵 ， 将淀粉分解成酒精 ， 而带有浓醇酒香 ， 并释放出甜味 。 虎虾肉质肥厚、口味鲜美 ， 是不少嗜吃海鲜者的最爱 ， 清蒸即能畅快品味 ， 但蒸时加入微甜酒酿 ， 更可衬托虾鲜；香甜酒酿和咸香金华火腿 ， 拌入鸡高汤成酱汁 ， 淋在虾身上大火蒸熟 ， 既鲜且甜又扎实Q弹的虾肉 ， 豪放不羁地品尝这诱人美味 ， 即使杯酒未进 ， 也能如诗仙李白一样情致蓬发 。
材料：
虎虾4只、金华火腿2片、酒酿2汤匙、鸡高汤200cc
做法：
1.虾洗净 ， 剪去虾嘴 ， 开背去肠泥 。
2.金华火腿浸水5分钟 ， 沥干切丝 。
3.将酒酿、鸡高汤和金华火腿拌匀成酱汁 。
4.虾淋上酱汁；煮滚水 ， 隔水蒸5到6分钟至全熟 。
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材料：
哈密瓜1个、瑶柱10粒、猪骨2块、鸡骨1只、响螺片2片、姜2片、绍兴酒适量
做法：
1.响螺片浸水 ， 姜切片 ， 哈蜜瓜洗净 ， 连皮切大块去籽 。
2.下姜片和绍兴酒于滚水中 ， 加猪骨汆烫 ， 烫好捞起 ， 再汆烫鸡骨 ， 捞起备用 。
【盛京客|开胃爽口人人爱，食材花钱少，只需半天就成功，我家的宴客下酒菜】3.水滚下所有材料煮滚 ， 转小火煮2.5小时即可 。
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