熊猫|华人都说难吃的“假中餐”，是如何年赚百亿的？( 三 )
大董烤鸭应该算是高档中餐出海的一次尝试 ， 2017 年开业之初曾经一座难求 ， 不少纽约的苛刻美食家也给出了正面的评价 。 此外 ， 大龙燚、海底捞为代表的高档火锅店也在海外开得有声有色 。
此外 ， 一些中式私房菜也在悄悄流行 。 这些由华人开设的餐厅往往定价高 ， 位置还十分隐蔽 ， 菜色在中式影响下 ， 或多或少还带厨师的个人色彩 。
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同时 ， 新式中餐也开始流行 。
以曼哈顿东村（East Village）为例 ， 位于此的纽约大学在 2012 年 -2016 年间 ， 中国学生数量增长一倍 ， 附近商圈转眼变成亚洲餐馆的海洋 ， 其中像麻辣香锅、小龙虾和现制奶茶这样的 " 新中餐 " 居多 。
云南米线、贵州米粉也是一家接着一家 ， 除了装潢更时尚之外 ， 与国内的口味并无差别 。 美国人热衷打卡新式中餐店 ， 甚至坊间有流传的打卡餐厅名单 ， 真的有美国人按着名单一家一家吃过去 。
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开在纽约东村的 Dian's Kitchen 主打云南风味
" 几十年前（来美国）开店的人们是为了生存 ， " 一家曼哈顿云南米线的店主 Jessie Zhang 是移民二代 ， " 我开店是为了生活 。 "
2019 年 ， 一家主打刀削面和卷饼的中餐店君子厨房（Junzi Kitchen）获得了 500 万美元的 Pre-A 轮融资 ， 市场的看好也加速了新式中餐的崛起 。希望不久的未来 ， 由二代甚至三代华人移民主导的海外中餐业 ， 能够为食客奉上地道、好吃的中国美食 。
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