张飞飞聊生活|对人体有危害吗？很多人搞错了，这样吃更美味，经常吃味精
无论是上网一查 ， 还是邻里聊天的时候 ， 说到味精、鸡精 ， 肯定是一群人都在说吃多不好 ， 可能还会致癌 ， 清一色的都是负面消息 。 究其原因 ， 都认为味精是化学合成的物品吃了不健康 。 鸡精虽然看起来不像是化学合成的 ， 但也同样被认为吃多不好 。 那么鸡精、味精到底会不会对人体有害呢？
1.先来说说鸡精
大多数人拿到鸡精 ， 第一印象就是包装袋上的鸡 ， 所以也有人误以为鸡精就是用鸡作为主要原材料 ， 通过什么办法提出来的增鲜剂 。 但实际上 ， 鸡精和鸡并没有什么关系 ， 鸡精的主要构成原材料是谷氨酸钠 ， 加上一些食盐、糖之类的香料构成的 。
从根本上而言 ， 鸡精对人体就没有什么危害 ， 更不含什么危害到人体健康的物质 。 如果非要说有什么危害 ， 那可能就是鸡精放太多了 ， 摄入的盐分过多 ， 会对一些高血压患者健康不利 。
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2.再来说说味精
味精其实更加被大多人认为吃多不好 ， 有致癌的危险 。 但其实味精的原材料也是谷氨酸钠 ， 也同样是和其它的香料构成的一种的增鲜剂 ， 并不像大家说的有什么致癌成分 ， 而且世界卫生组织已经将味精列入安全食品中 ， 中外各国都在使用 。
谷氨酸钠可能大家都不熟悉 ， 但是大家平常摄入身体中的蛋白质 ， 构成成分就含有谷氨酸这种物质 ， 总不能因为不知谷氨酸就让人体不摄入蛋白质了吧 。
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3.味精、鸡精加热后会产生致癌物质吗？
这是大江南北都有的一种传言 ， 炒菜的时候温度过高 ， 就会让谷氨酸钠发生化学反应 ， 变成焦谷氨酸钠 ， 这是一种致癌物质 。
其实这完全是谣言 ， 没有一点的科学依据 。 谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠后 ， 只是自身的调香作用消失了 。
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4.正确食用鸡精、味精的方法
就像上面我们的说的 ， 高温加热后会让谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠从而丧失调香作用 ， 所以在日常放置鸡精、味精的时候 ， 最好的出锅前放入 ， 快速翻炒均匀后 ， 就可以出锅了 。
当然在一些凉拌菜品中 ， 因为温度较低无法溶解味精、鸡精 ， 所以为了更好的发挥调香作用 ， 最好在使用前将味精、鸡精和其它凉拌材料用水融化后 ， 在倒入凉拌菜品中 ， 这样食用更为的美味 。 如果你是在不喜欢鸡精、味精 ， 那也可以用其它的调味品 。 #鸡精#味精#谷氨酸钠收藏
谷氨酸钠可能大家都不熟悉 ， 但是大家平常摄入身体中的蛋白质 ， 构成成分就含有谷氨酸这种物质 ， 总不能因为不知谷氨酸就让人体不摄入蛋白质了吧 。
3.味精、鸡精加热后会产生致癌物质吗？
这是大江南北都有的一种传言 ， 炒菜的时候温度过高 ， 就会让谷氨酸钠发生化学反应 ， 变成焦谷氨酸钠 ， 这是一种致癌物质 。
其实这完全是谣言 ， 没有一点的科学依据 。 谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠后 ， 只是自身的调香作用消失了 。
4.正确食用鸡精、味精的方法
就像上面我们的说的 ， 高温加热后会让谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠从而丧失调香作用 ， 所以在日常放置鸡精、味精的时候 ， 最好的出锅前放入 ， 快速翻炒均匀后 ， 就可以出锅了 。
【张飞飞聊生活|对人体有危害吗？很多人搞错了，这样吃更美味，经常吃味精】当然在一些凉拌菜品中 ， 因为温度较低无法溶解味精、鸡精 ， 所以为了更好的发挥调香作用 ， 最好在使用前将味精、鸡精和其它凉拌材料用水融化后 ， 在倒入凉拌菜品中 ， 这样食用更为的美味 。 如果你是在不喜欢鸡精、味精 ， 那也可以用其它的调味品 。
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