白酒|勾调酒是不是假酒？
据介绍 ， 目前市场上的假酒主要为两类：一类是在利益驱动下 ， 一些非正规酒厂仿冒的“名酒”;另一类是用工业酒精勾兑成食用白酒 。 “而酒精勾调酒的原料是食用酒精 ， 且勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程 ， 全称为勾兑调味 。 ” ， 一些白酒、威士忌、白兰地等蒸馏酒在出厂前都会经过勾兑这道工序 。 
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由于酿酒工艺过程复杂多样 ， 不同工艺、不同时节、不同配方生产出的原酒风格特征差异较大 ， 因此 ， 需要通过勾兑使白酒的风格质量保持稳定 。 简单说 ， 勾兑就是把具有不同香气、口味、风格的酒 ， 按不同比例进行调配 ， 使之符合一定的产品质量标准 。 因此 ， 视频中将勾调酒当作假酒是明显错误 。
【白酒|勾调酒是不是假酒？】中国食品发酵工业研究院酿酒及传统发酵部副主任指出 ， 视频中将勾调酒与全粮食酒作优劣比较的做法也不科学 。 全粮食酒这个概念主要突出的是做酒的原料 ， 而勾调酒主要突出的是勾兑工艺 。 “勾调并没有什么不好 ， 反而是一种技术上的进步及工匠精神的体现 。 ”
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