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中国白酒|破局者江记酒庄 凭什么引爆新酒饮赛道


其实 ， 江记酒庄的诞生有点“生不逢时” 。
白酒十年黄金期在2012年左右戛然而止 ， 伴随而来的还有消费断层的危机 。
【中国白酒|破局者江记酒庄凭什么引爆新酒饮赛道】咨询机构罗兰贝格的调研报告显示 ， 30岁以下消费者酒类消费占比中 ， 啤酒以52%的份额位居首位 ， 葡萄酒13%、预调酒11% ， 白酒仅占8% 。
白酒不仅被外来酒种挤占了市场 ， 甚至有退出新生代消费餐桌的趋势 。
不过 ， 传统白酒行业的断代期既是危机 ， 也是重塑行业“一款经典酿造天下”的良机 ， 更是改写新生代对白酒“烈、冲、辣”等刻板印象的绝佳机遇 。
曾有人把年轻人不喝白酒归因为“少不更事 ， 未尝苦难” ， 但其实根源在于年轻人饮酒的场景与过去相比有了很大不同 ， 而场景是消费的必要前提 。
中国白酒|破局者江记酒庄 凭什么引爆新酒饮赛道
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三五好友相聚 ， 一起小酌一杯；居家看电影 ， 独自饮酒助兴；看到街边一个文艺的酒馆 ， 忍不住想去尝一杯……在脱离了宴请、应酬、佐餐等传统饮酒的场景之外 ， 我们看到酒被赋予了更丰富的含义 。
首先 ， 在产品调性上要与众不同吸引眼球 ， 尤其要凸显个性；其次 ， 口感要丰富且度数不能太高 ， 享受片刻微醺；最后 ， 购买渠道要便利 ， 线上线下、零售商超 ， 保证随时随地都能买到 。
显然 ， 传统白酒企业尚未能满足新世代的这些需求 ， 而这 ， 恰好是江记酒庄突围的机会 。
江记酒庄创始人陶石泉最早提出了“新酒饮”概念 ， 其底层逻辑就是酿造出满足新一代消费者饮酒习惯的产品 ， 并秉持“一酒一味 ， 一酒一心” ， 用真心做出高品质且差异化的产品 。
“新酒饮”理念的落地是“老酒新做” 。
“老” ， 就是要沿袭白酒古老的酿造技艺 ， 保证酒最醇正的口感 。
“新” ， 则是迭代优化创新 ， 以用户为核心不断生产出满足消费者在品质、口味 ， 甚至是品牌、社交等方面的创新产品 ， 弥合传统白酒产业与年轻一代需求的鸿沟 。
熟悉白酒的人可能会知道 ， 我国白酒有三大基础香型：清香、酱香和浓香 ， 这其中清香是白酒之源 ， 其它香型都是在清香基础上不断演变而来 。
中国白酒|破局者江记酒庄 凭什么引爆新酒饮赛道
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为了传承升级清香型白酒工艺 ， 江记酒庄推出了单纯高粱酒 。 其中 ， “表达瓶”也已成为清香型高粱酒品类中生产和销量规模最大的产品 。
同时 ， 江记酒庄还对酒饮风味进行改良 ， 将中国传统酒种和西方主要烈酒的口味进行对比研究、升级 ， 推出风味化产品 ， 丰富了中国白酒的口味层级 。 如今已形成单纯高粱酒、果味高粱酒果立方和梅见青梅酒为代表的酒种矩阵 。
为了更好地洞察新生代的口感需求 ， 并与他们产生更深度的链接 ， 江记酒庄还建立起用户共创机制 ， 让用户有机会参与到产品的口感设计中 ， 把用户转变为共创者和分享者 。
（图文来源于凤凰新闻）


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