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中国酒|酒饮消费已起“新风”，大众饮酒观念正在改变


中国酒饮市场正在起变化 。
日本的梅子酒成为广大女性小酌的首选 ， 德国的精酿啤酒逐渐成为文艺小众青年餐桌上的常备 ， 来自葡萄牙、南非、保加利亚等国的小众葡萄酒消费增长率高达70%……
中国酒饮市场份额被越来越多的进口酒类挤压 ， 不仅分食增量 ， 还正在抢夺存量 。
但在中国本土 ， 也有江记酒庄这样的企业意识到了新生代人群的变化 ， 早在八九年前就开始了利口化、多品类的新酒饮布局 。
【中国酒|酒饮消费已起“新风”，大众饮酒观念正在改变】在那些酒饮市场被新酒种蚕食的小趋势背后 ， 其实是近十年来中国白酒结构性竞争力的缺失 。
中高端的白酒们执着于传统高大上的酒局 ， 忽略了对用户需求的诚意和关怀 。 而这是新生代消费群的敏感点 ， 也正是新酒饮品牌的出发点 。
 
酒饮消费已起“新风”
曹操“煮酒论英雄” ， 关羽“温酒斩华雄” ， 赵匡胤“杯酒释兵权”……自古以来 ， 酒不仅承载着中国人的饮食习俗 ， 更蕴藏着民众精神与礼教文化 。
迈入21世纪 ， 随着人们对自身健康关注度的提升 ， 大众的饮酒观念开始发生改变：从以往酒桌上不醉不归、一醉方休 ， 到如今更为理性的适量饮酒、小酌微醺 。 “无酒不成席”、劝酒、拼酒逐渐淡去 ， 酒饮消费群体迎来了一波“萌新人群” ， 消费方式也更加多样复杂 。
《2020年轻人群酒水消费洞察报告》数据显示 ， 90/95后年轻人的酒水消费增长极具潜力 ， 无论是从消费人数还是人均消费水平来看都呈现增长趋势 。
除此之外 ， 女性消费者不断融入线上酒水市场 ， 90/95后女性消费者占据半壁江山 ， 成为酒水消费不可忽视的中坚力量 。
中国酒|酒饮消费已起“新风”，大众饮酒观念正在改变
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不同于老一辈消费者单一的饮酒文化 ， 新生代消费者追求多元化、个性化、方便快捷 ， 也更愿意尝试和创造不同花样的饮酒体验 。
无论是白酒、红酒、葡萄酒 ， 还是清酒、果酒、鸡尾酒 ， 只要能调动出层次多样的味蕾体验 ， 他们会毫不犹豫地掏出口袋里的金钱 。
需求刺激供给 ， 也重塑着行业规范 。 一方面 ， 酒饮品类格局分化 ， 白酒跃升为受众最广的酒饮品类 。 另一方面 ， 新生代消费者的酒水消费潜力凸显 ， 价值表达也从彰显身份地位转向去阶层、悦己化 ， 消费场景打破传统边界 ， 变得多元化、去餐化 。
酒饮消费的变迁背后不仅折射了国民对酒饮消费服务的新要求 ， 也意味着新一轮行业洗牌 。
新生代群体不断增长的消费实力、蓬勃的消费需求以及理性与个性并存的消费态度 ， 正在打破传统酒水市场的格局 。
“新酒饮时代”加速到来 。
9月24日 ， 江记酒庄宣布完成C轮融资 ， 由华兴资本旗下华兴新经济基金领投 ， Baillie Gifford、正心谷资本、招银国际资本、坤言资本及温氏国际跟投 。
在整个行业消费量大幅削减的环境下 ， 江记酒庄能够逆势完成融资 ， 成功破圈 ， 一个重要原因就在于其顺应了新酒饮时代的消费大潮 。
 
华兴资本集团董事长、基金创始合伙人包凡谈到 ， 在代际文化更替时 ， 消费行业会迎来一波传统品牌复兴以及新品牌诞生的机会窗口 ， 这是时代的机遇 。
同时酒饮文化作为一种社交货币和性格符号 ， 在代际文化交替的过程中也需要一家能够满足多种消费场景和个性化消费需求的巨无霸酒企 。
江记酒庄的出现 ， 为全方位多场景满足新生代酒饮消费需求创造了可能 。
无论是品牌创新还是用户价值共创 ， 都需要过硬的品质支撑才能真正打透市场 。
一杯好酒的决定因素十分硬核 ， 远不止香味 ， 还包含产地风土气候、酿酒师技艺等 ， 甚至和苏格兰威士忌产区、波尔多葡萄酒庄园一样 ， 涉及的是整条产业链 。
中国酒|酒饮消费已起“新风”，大众饮酒观念正在改变
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江记酒庄的产地位于重庆白沙镇 ， 它其实隐藏在连接川酒与黔酒的大娄山余脉中 ， 也是一座有着500年酿酒历史的古镇 。
由于气候、土壤、水源等因素各有特点 ， 近十年来 ， 江记酒庄不断挖掘并传递着白沙镇独特的产区个性 。
以白沙镇为核心 ， 江记酒庄开辟了5000亩高粱地 ， 种起了酿酒专用高粱 ， 规划辐射面积将达到10万亩 。 酿酒基地江记酒庄的总投资也已超过20亿元 。
据江记酒庄介绍 ， 本轮融资后 ， 还将继续投入高粱种植 ， 提升老酒储备和技术研发 ， 为持续酿造高端口粮酒奠定基础 。
十年筑底 ， 江记酒庄除了夯实了消费者心目中“新酒饮”的品牌印记 ， 也在努力扩大供应链的产能与储备 ， 构建强大的生产线和相对完善的上下游产业链 ， 这些软硬集合的资产也成为江记酒庄开启下一个十年基业的护城河 。
风口会过去 ， 猪能否在风到来时及时进化成为鹰或其他真正会飞的物种 ， 是风停后存亡的关键 。 坚持老酒新做 ， 深扎产业链 ， 是江记酒庄进化成为新物种的基因优化 。


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