神婆爱吃|米其林视角下的辣味烟火：120块的苍蝇馆子，和2000块的名店到底啥区别？
北京联盟_本文原题：米其林视角下的辣味烟火：120块的苍蝇馆子 ， 和2000块的名店到底啥区别？
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[ The Other Eye ]
之外
我比较喜欢跳出舒适圈看问题 ，
一直做食评 ，
没法有“吃辣”恐惧 ，
我用了半个月时间学会了欣赏辣 。
【神婆爱吃|米其林视角下的辣味烟火：120块的苍蝇馆子，和2000块的名店到底啥区别？】私下想中餐这些年前所未有的发展速度 ，
也和主厨与餐饮投资人们“走出去”有关 。
看了之后再回来 ，
如果只是学习 ，
对现代后厨科技与人才来说不难 。
让原有味道与文化更发展 ，
我认为才是难的 。
上海榜单跟去年基本没什么变化 。
但我觉得可以再中国一点！
老实说 ， 从高星来说 ， 今天这份榜单没什么惊喜 。 UV的米其林三星稳如泰山 。两家升星 ， DA VITTORIO SHANGHAI是老牌意大利国宝餐厅开在亚洲的分店 ， 宝丽轩是精致粤菜 ， 又有宝格丽的光芒照耀 ， 这两家再度升星 ， 是情理之中的 ， 且完全符合西方审美 。
如果一定要说亮点的话 。 一星新增4家小天王：遇外滩、逸道、三号黄浦会、人和馆 。 遇外滩是闽南菜 ， 老板吴嵘是餐饮商业奇才 ， 创意与魄力俱佳 ， 主厨陈志评主厨是90后 ， 这次还额外获得了个“年轻主厨奖” ， 这是米其林此次增设的两个奖项之一 ， 另一个“米其林服务奖” ， 是吉品轩的王震祥主厨得的 。 值得一提的是 ， 逸道老总田科的用心 ， 今年的菜品无论从味觉还是品相都突飞猛进 ， 与他的师傅淮扬菜大师侯新庆有不可分割的关系 。
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2021上海米其林完整榜单
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米其林三星餐厅
Ultraviolet by Paul Pairet
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米其林二星餐厅
喜粤8号（汝南街） Canton 8 (Runan Street）
御宝轩（黄浦） Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Huangpu)
吉品轩 Ji Pin Court
乔尔·卢布松美食坊 L’Atelier de Jo?l Robuchon
8 ? Otto e Mezzo Bombana
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8 ? Otto e Mezzo Bombana总厨riccardo la perna
泰安门 Taian Table
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泰安门 Taian Table总厨Stefan Stiller
新荣记（南阳路）Xin Rong Ji (Nanyang Road)
雍福会 YongFoo élite
宝丽轩Bao Li Xuan
Da Vittorio
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米其林一星餐厅
菁禧荟（长宁） Amazing Chinese Cuisine (Changning)
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菁禧荟总厨杜建青
成隆行蟹王府（黄浦） Cheng Long Hang (Huangpu)
大董（徐汇） Da Dong (Xuhui)
大董海参店（静安） Da Dong (Jingan)
福和慧 Fu He Hui
ll Ristorante - Niko Romito
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