小资轻美食|我家必备下饭神器牛肉酱，拌面拌饭吃着香，无添加，秋风起寒露后
“普通的食物 ， 也能做出美味佳肴 ， 只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食 ， 每天我都会分享给大家家常菜的不同做法 ， 喜欢的可以亲手做给家人吃 。 导语：秋天 ， 这下饭酱我家必备 ， 拌面拌饭都行 ， 无添加吃着更放心
在每年的寒露节气后 ， 我家便会做各种下饭酱 ， 牛肉酱、辣椒酱、黄豆酱等等 ， 这个时候的天气正适合 ， 做的酱也能更好保存下来 ， 够吃一阵子了 ， 牛肉酱是我最喜欢的一种 ， 用牛肉搭配洋葱、大蒜等 ， 因为喜欢吃辣 ， 还放了点朝天椒 ， 这样做的牛肉酱特别的下饭 ， 是我家餐桌上必备的下饭神器 ， 不管是用来拌面条亦或是拌米饭都可以 ， 自己亲手做的好处便是无添加 ， 家人吃着也能更加放心 ， 下面我便会将这款下饭酱的做法分享大家 ， 特别适合上班族 ， 下班回家不想做饭 ， 煮一碗面条 ， 搭配上牛肉酱便可 。
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【小资轻美食|我家必备下饭神器牛肉酱，拌面拌饭吃着香，无添加，秋风起寒露后】牛肉酱的做法：
备用食材：牛肉500克 ， 朝天椒180克 ， 洋葱2个 ， 大蒜1头 ， 生抽3勺 ， 白糖2勺 ， 老抽1勺 ， 料酒2勺 ， 蚝油3勺 ， 菜籽油500克；
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制作过程：第一步 ， 牛肉一块 ， 可选择有肥有瘦的 ， 切成小块 ， 放入料理机 ， 打成牛肉碎 ， 带点颗粒更好 ， 洋葱剥去外层的干皮 ， 切成小块；
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第二步 ， 朝天椒洗净去根蒂 ， 大蒜剥皮 ， 辣椒、洋葱和大蒜一同放入料理机中 ， 打碎 ， 待将食材都处理好 ， 炒锅中添上菜籽油；
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第三步 ， 烧热后 ， 放入牛肉粒 ， 小火煸炒 ， 看到其变色的时候 ， 继续翻炒2分钟 ， 加上点料酒 ， 同时将打碎的辣椒洋葱和大蒜放入 ， 混合翻炒；
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第四步 ， 炒均匀后 ， 继续翻炒几分钟 ， 记得要不停搅拌 ， 这个时候再向锅中加上白糖、生抽、老抽和少许的蚝油 ， 翻炒均匀 ， 使得牛肉末可以上色；
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第五步 ， 稍微收下汁 ， 煮成个人喜欢的酱汁的程度 ， 关火 ， 盛出来 ， 将其晾凉 ， 装入瓶中密封保存 。
小编总结：超市买的罐装牛肉酱 ， 可以用一句话来总结 ， 便是吃不到牛肉的牛肉酱 ， 这真的是让人很难以接受 ， 所以我便决定了自己亲手做 ， 在网上找了教程 ， 再根据实际的情况做了一些改变 ， 竟发现自己做的牛肉酱如此好吃 ， 自从学会了做法后 ， 我家的牛肉酱便再也没有买过 ， 毕竟自己做的无添加 ， 吃着更加放心 ， 秋风起寒露后 ， 正是做各种酱的最佳时间 ， 易于保存 ， 其中搭配的调味料大家也可以根据个人的喜好来决定 ， 辣椒的用量也可以自行调整 ， 做好的牛肉酱拌面拌饭吃都行 。 烹饪小技巧：
1、大蒜、辣椒和洋葱 ， 建议用料理机打碎 ， 自己手工切太麻烦了 ， 而且还容易辣手、辣眼睛 ， 这些配料可以打得稍微细一点 ， 但牛肉别太碎了 ， 否则对于爱吃肉的朋友来说吃不到牛肉粒是不完美的；
2、这个做法中用到的菜籽油比较多 ， 油多了一方面可以延长保存的时间 ， 另一方面则是做的牛肉酱更香 ， 让牛肉事先下油锅中炸一炸 ， 将其中的水汽逼出 ， 牛肉粒的口感会更加好；
3、做牛肉酱的过程中 ， 需要不停搅拌 ， 防止粘锅 ， 新手可以事先将调味料混合调成酱汁 ， 以免出现手忙脚乱的情况 ， 盛放牛肉酱的容器要保证无水无油 ， 保存时间更长 。
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