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妍儿美食家|做海味不用水和油，焖10分钟就上桌，鲜甜细嫩真的是鲜掉眉毛

妍儿美食家|做海味不用水和油，焖10分钟就上桌，鲜甜细嫩真的是鲜掉眉毛

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妍儿美食家|做海味不用水和油，焖10分钟就上桌，鲜甜细嫩真的是鲜掉眉毛

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妍儿美食家|做海味不用水和油，焖10分钟就上桌，鲜甜细嫩真的是鲜掉眉毛

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自从武汉有了大的海鲜超市 ， 感觉我们的生活就丰富多了 ， 南方的海鲜不出门也可以吃到 ， 为此也请教了广东的朋友一些海鲜的做法 ， 平时嘴馋就买点回来自己做 ， 比去餐厅吃划算多了 ， 以前也就只会做点白灼的虾 ， 蒸个螃蟹啥的 ， 现在可是进步了不少 ， 要说海鲜 ， 最突出的就是一个鲜字 ， 为了能把海鲜的鲜味最大的保留下来 ， 烹饪中也是找了也多种方法 ， 最后反而是最简单的做法 ， 最简单的调味受到大家一致追捧 ， 所以 ， 海鲜的烹饪 ， 简单就是极致 ， 掌握好了火候、时间 ， 剩下的就交给挑剔的味蕾吧 。

在学习作各种海鲜的烹饪之前 ， 我自诩是个会做饭的人 ， 想着肯定是不会做失败 ， 事实是经常搞砸 ， 跟着朋友一起学习后才发现 ， 所谓的简单清蒸、白灼、盐焗这些其实还是有很多门道的 ， 想要做好可不是眼睛看看这么简单 ， 首先食材要新鲜 ， 然后再是下厨的人对火候和时间的掌握 ， 还有一定要用对器皿 ， 好了 ， 也不能只说不做 ， 我们今天来试试朋友教我的用砂锅焖梭子蟹和大虾吧 ， 做法真的很简单 ， 但味道绝对能让你惊艳 ， 朋友们都说这个做法太鲜了 ， 蟹肉细嫩、大虾清甜 ， 味道不是一般的好 。

梭子蟹、大虾买鲜活的 ， 回来简单处理一下 ， 准备一个大的砂锅 ， 几片白菜叶子 ， 然后 ， 我们来做菜吧 。
【砂锅焖梭子蟹、大虾】
食材：梭子蟹2只、大虾500克、白菜叶适量、生姜1块、料酒2勺、香油适量、酱油1勺、醋2勺
做法：1、梭子蟹从中间剪开 ， 一分为二 ， 大虾剪掉虾须、虾脚备用 ， 需要提醒的是梭子蟹、大虾都要鲜活 ， 特别是蟹 ， 死掉的一定要扔掉 。

2、砂锅洗干净 ， 铺一层白菜叶子 ， 再放上姜片 ， 白菜叶子选水分足一点儿的 ， 锅里面不用加水也不用加一滴油 ， 直接用菜叶子的水分和海鲜本身的水分给焗熟 。

3、大虾、梭子蟹都铺在白菜叶上 ， 盖上锅盖 ， 中小火焖十分钟 ， 这个时间很重要 ， 十分钟的时间刚刚好 ， 能最大程度地保持海味里面的水分和鲜嫩的口感 ， 加热过久口感会柴 ， 时间不够食材没法熟透 ， 所以 ， 定好时间 ， 十分钟就可以了 。

4、关火后不要打开锅盖 ， 沿着锅盖的边缘淋两勺料酒 ， 继续焖三分钟 。

5、原汁原味的海味可以搭配点味汁 ， 香油、酱油、陈醋调成蘸汁也很棒 ， 或者芥末和酱油搭配就可以了 ， 直接吃会更鲜 。

【妍儿美食家|做海味不用水和油，焖10分钟就上桌，鲜甜细嫩真的是鲜掉眉毛】最后还要啰嗦一下 ， 不要吃过夜的海鲜 ， 也不要吃死掉的蟹 ， 以免引起食物中毒 ， 料理的时候注意掌握时间和火候 ， 味道才会最佳 。

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