营养|寒露到，在家做"菌三鲜"，鲜香味浓营养好，比肉还香，看着都馋
明天就是寒露节气 ， 天气逐渐转凉 ， 温度也徘徊在10度上下 ， 湿冷的空气中多了些许寒意 ， 似乎预示着冬季马上要来临 。这个时候的武汉 ， 出门都要着冬装了 。如果不想出门 ， 在家钻研美食也是不错的选择 ， 一些肉类食材是非常值得你去品尝 ， 不管是炖煮还是炒食 ， 滋补身体的同时还能驱走寒气 ， 别提有多惬意 。
文章图片
文章图片
茶树菇炒肉片
其实寒冷天气除了进补一些肉类食材 ， 还有一种食材是不能缺席的 ， 那就是菌菇类 。特别是在秋雨绵绵的季节 ， 菌菇生长旺盛 。只记得小时候经常去家里的后山采摘蘑菇 ， 骨朵大而肉质厚实 ， 不用加任何其他的食材或过多调料 ， 拿来炖汤最适合不过 。喝上一口浓香可口的蘑菇汤 ， 滋养身体的同时又能驱寒气 。它除了炖汤还能炒食 ， 单一炒食或搭配肉类 ， 嫩滑鲜香 。
文章图片
文章图片
茶树菇炒肉片
雨水多 ， 菌菇生长就旺盛 ， 这个时候价格也便宜许多 。市场上各种各样的菌菇 ， 在食用不相冲的情况下 ， 可以选用多种搭配食用 ， 相比肉类食材营养更加全面 ， 这还是因为菌菇类有"三高"-蛋白高 ， 维生素高 ， 纤维素高 。蛋白含量的丰富是肉类比不了的 ， 菌菇脂肪含量低 ， 比吃肉更加健康 ， 维生素的丰富堪比蔬菜 ， 纤维素对肠胃有好处 ， 可以说吃菌菇可以兼顾蔬菜和肉类的营养 。今天给大家分享的是一道【素炒三鲜菇】的菜肴 ， 这道菜集合了杏鲍菇 ， 冬菇和平菇的营养 ， 三种食材混搭炒食 ， 口感嫩滑香浓 ， 可以说比吃肉还香 ， 看着都馋 。
文章图片
文章图片
---【素炒三鲜菇】---
食材清单-杏鲍菇 ， 冬菇 ， 平菇各100克
配料清单-蒜苗3根 ， 大蒜3粒 。豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉水（芡水）各适量
文章图片
文章图片
---【烹饪步骤】---
①准备制作所需食材-三种菌菇量一样 ， 各100克 ， 刚好做一盘菜的量 。当然你也可以挑选自己喜欢的菌菇 ， 只要食用没有禁忌即可 。杏鲍菇和冬菇比较好清洗 ， 直接用清水清洗干净即可 。平菇褶皱多 ， 可以用淘米水或面粉水浸泡 ， 再清洗干净 。将它们都切成薄片 ， 蒜苗根部用刀拍松 ， 斜切成小段 ， 大蒜去皮切末 ， 分开备用 。
文章图片
文章图片
②起锅 ， 加一勺油烧热（油的量根据自己炒菜的习惯加 ， 不建议油太多太厚 ， 影响健康） 。倒入蒜末 ， 改中火煸炒出香味 。加一勺豆瓣酱 ， 继续煸炒出红油 ， 让香辣味充分释放 ， 稍微收干水分 ， 香味会比较足 。
文章图片
文章图片
③底料炒好了 ， 倒入菌菇 ， 改大火快速翻炒2分钟左右 ， 让其受热均匀 。菌菇这个时候差不多熟了 ， 关火或改小火 ， 下其他调料:一勺蚝油 ， 适量生抽 ， 少量白糖 ， 翻炒均匀 。
推荐阅读
- 熊苗营养师|世界保健日，有哪些好方法可以让我们的身体越来越健康?
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 癌症肿瘤|肿瘤病人营养差、没精神，用些白蛋白行吗？蛋白质要怎样补才好？
- 烹饪|分享一款蚝油手撕包菜，脆嫩鲜香，简单营养，孩子特爱吃家常菜
- 营养师顾中一|竟有零食“有碳水、无热量”？是标错了吗？犯法吗？
- 烹饪|菜摊上2元一把的白菜苗这样做，简单实惠，营养美味，几分钟搞定
- 烹饪|简单易学的早餐蔬菜鸡蛋卷的做法，营养美味，大人小孩都爱吃
- 孩子|小儿调养 | 假期结束，为你送上一份节后收心大法（附寒露节气调理方案）
- 丽娟健康|猕猴桃有什么营养价值和健康功效？营养专家这么说
- 吃货|常见的营养补充剂基本都白吃了