路程遥远|家里还有过年剩的腊肉吗？寒露气温下降，炒个辣椒下饭吃吧
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家里还有过年剩的腊肉吗？寒露气温下降 ， 炒个辣椒下饭吃吧
寒露 ， 气候转凉日夜温差较大并且昼渐短夜渐长这是步入冬天的前奏 。 为此在这提醒广大网友注意衣着和保暖 ， 避免感冒了而影响健康及工作 。
在天气转凉之后 ， 除了保暖的衣物受欢迎一些具有保健和暖身作用的菜肴也深受大家的喜爱 。 例如羊汤、羊肉炉还有火锅、水煮鱼、麻辣香锅等 ， 都是大家喜欢的美食 。
而我个人在家常菜上比较偏好吃点辣椒来促进血液循环让自己暖和起来 ， 与辣椒最好的搭配那一定是农家自己烟熏的腊肉了也只有农家自己烟熏的腊肉才够味 。
去年朋友所赠送的腊肉还有一些没吃完 ， 趁着天气转凉拿出处理了炒点辣椒下饭 。 据朋友介绍腊肉最受欢迎的搭配就是炒辣椒、炒蒜苗 ， 只要炒一盘一锅饭都不够吃 。 可见腊肉受欢迎的程度还是比较高的 ， 在今天的分享里介绍大家一个简单的家常搭配做法希望你会喜欢 。
青椒炒腊肉
食材：腊肉1块、青椒3个、蒜头5瓣、蒜苗1根、青葱1根、红辣椒1个、味精1小匙、胡椒粉少许
烹饪步骤：
1、腊肉一小块根据自己的方便选择 ， 不管是五花还是前腿肉都可以 。 五花的口感较好因为油脂分布的原因 ， 吃起来会更香醇 。 而前腿肉腊肉油脂虽然没有 ， 但口感上的嚼劲更好越嚼越香 。
今天的这一做法我选用的是前腿肉部位 ， 在经过处理并泡软之后切成薄片使用 。
2、辣椒的选择 ， 根据个人的喜欢喜好决定 。 例如螺丝椒、青泡椒等都可以 ， 把青椒清洗干净之后拍扁剖开去除白色组织及籽的东西 。 接着手掰成小片备用 ， 手掰的片个人感觉比切的口感好 。
3、辅料在烹饪之前提前准备好 ， 蒜瓣可以多准备几个因为炒着香 。 另外蒜苗、青葱能增加香味 ， 而红辣椒则作为润色使用 。
4、锅热少许油 ， 待油温升至六成热的时候倒入腊肉进行翻炒 。 煸炒至出油腊肉呈现变色微焦状态 ， 这个时候倒入蒜瓣、葱碎进行爆香 。
5、接着倒入青椒片、红辣椒片一起翻炒 ， 待辣椒熟后加入所需要的调料即可 。 因为腊肉本身就比较咸 ， 所以最好不要再加盐之类的咸味 。
6、加入调味料后 ， 把蒜苗一并倒入翻炒几下即可出锅 。 非常下饭的一道家常美食 ， 你可喜欢？
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