家里来客人？16道宴客菜，上桌快，荤素汤齐全，不管什么客人都不带怕
今天就为大家分享16道颜值高，寓意好，做法简单，一个小时就能上桌，即便招待亲朋好友，也是非常有面子。
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1.粉丝蒜蓉虾（一帆风顺）
食材：鲜虾 11只、粉丝 100g、大蒜 1头、香葱 2根、生抽 1汤匙、盐 3g、白糖 1汤匙、白胡椒粉 少许；
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做法步骤：
1.鲜虾洗净开背去虾线，剪去虾须，粉丝提前泡发铺地，摆好鲜虾，剁好蒜蓉
2.平底锅烧热后炒香大蒜，加一汤匙生抽，调入盐和白糖，加入少许白胡椒粉调味，炒好的蒜蓉用勺分别放在鲜虾和粉丝上，冷水入锅蒸，上汽后再蒸5分钟即可
3.蒸虾的时候香葱洗净切碎
4.蒸好的虾撒上葱花，再焼一勺热油泼在葱花上即可
02.鸭血豆腐（双喜临门）
食材：鸭血300克、豆腐1块、盐（焯水用）1料勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱1勺半、蚝油1勺、生抽1勺、姜2片、大葱3小段、大祘1根、蒜子3瓣、白糖1勺、水淀粉适量、鸡精1料勺、盐半料勺、猪油1炒勺、1料勺等于1茶勺用量
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1.把豆腐、鸭血切成小块，在锅里倒入足量的水，把切好的鸭血、豆腐块放入锅里，加一料勺的盐，水烧开煮约3分钟捞出，用冷水过凉备用，这样可去除豆腐和鸭血里的豆腥和血腥味，使豆腐、鸭血更加的滑嫩好吃，豆腐烧时也不容易碎。现
2.姜切成沬、葱斜刀切成小断，蒜子用刀拍碎剁沬，大蒜切成小段，所有食材备齐。
3.起锅烧热，倒入一炒勺猪油烧热，我们把切好的姜、蒜沬和葱段放入锅里暴香。然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加一勺清水用勺子搅均匀，放入沥干水的豆腐和鸭血，用手颠晃锅子，同时用炒勺把鸭血、豆腐轻推均匀，防止糊锅。锅铲在锅里尽量少翻炒，避免把豆腐炒碎，
4.倒入适量的料酒、生抽、蚝油和白糖提鲜，再用手颠晃锅子，同时用炒勺轻推，使锅里豆腐、鸭血和佐料均匀混合，再加点盐、鸡精提味，煮上2分钟。
5.放入切好的蒜段，用炒勺轻推翻炒均匀，加入调好的水淀粉勾芡收汁，用手晃动锅子，同时用炒勺推炒均匀，即可关火装盘。
03.黄豆焖猪蹄（过年吃猪蹄,来年好搂钱）
食材：猪蹄 一只、黄豆 一大把、葱 几根、生姜 一大块、生抽 4小勺、老抽 1小勺、料酒 4小勺、冰糖 一把、盐 酌情增加
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1.猪蹄对半切后斩块，洗净；人冷水锅中煮开；焯烫片刻，过凉水洗净；
2.锅内放入适量油，放入姜片；加入猪蹄继续翻炒片刻；
3.倒入适量生抽；烹入料酒；放入适量冰糖；加入洗净的黄豆，及葱结；加入适量的水；
4.大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂；依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅撒少许葱段即可。
04.清蒸鲈鱼（年年有余）
食材：鲈鱼 一条、彩椒 半个、大葱白 1根、姜 适量、大蒜 2瓣、味事达味极鲜酱油 2大勺、白糖 1茶匙、料酒 1大勺、香油 适量、植物油 2大勺；
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1.鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。
2.大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。
3.再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。
4.腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。
5.蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。
6.2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。
05.冬笋烧牛肉（牛气冲天）
食材：牛腩 650g、冬笋 530g（剥壳后重量）、豆瓣酱 两大勺、生姜 一块、大蒜 5大瓣、干辣椒 8个、花椒 3、40颗、盐 两茶匙（第一次煮笋时用）、料酒 一勺、冰糖 三、四颗、白胡椒粉 一茶匙、香菜 两根、花生油 适量、酱油 两勺、干橘皮 两块、香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈） 合计30g、栀子 两个
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1.笋剥完壳，滚刀切块。生姜切片，大蒜改刀切小。
2.锅里烧水，放两勺盐，水开后放切好块的冬笋煮约10分钟。煮好的冬笋放冷水漂洗后，浸泡备用。
3.牛腩切小块。然后焯水，水开后再煮两分钟。捞起牛腩，漂洗血水后沥干备用。
4.锅里烧油，油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟之后，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）、干辣椒一起炒至色泽金黄。加足够量的水煮开
5.煮开后，放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮，加盖中火焖煮大约一个小时。锅里还有一半汤汁，加冬笋、大蒜，继续煮半个小时。
6.冬笋吸收了牛肉汤的香汁，差不多可以出锅啦。注意这道菜不要烧得太干，保留一点汤汁，味道更好。
06.红烧腐竹（红火富足）
食材：腐竹 适量、五花肉 适量、香料 适量、大蒜籽 适量、蒜苗 适量
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1.腐竹泡好后切成段，五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。
2.锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
3.加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
07.肉质酥烂，喷香四溢的红烧排骨（节节高升）
食材：前排 500g、八角 1个、姜片 3片、陈醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、盐 4g、葱 1棵、生抽 15ml、糖醋汁用料、猪油 30ml、白糖 50g、香醋或陈醋 10ml
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1.排骨洗净切断，姜切片。
2.下油爆香姜片，下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
3.锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
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4.小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
5.锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化,然后把排骨倒进去,沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
6.沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
08.泡菜海鲜豆腐煲
食材：南豆腐 400克、鲜虾 10只、鱿鱼 半个、海鲜菇 100克、食用油 适量、生抽 一勺、蚝油 一勺、糖 一小勺、香葱 两根、红椒 半个、红葱头 两个、生姜 两片、大蒜 一瓣；
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1.豆腐切块，用盐水浸泡半小时。沥干水备用。
2.鲜虾剥壳去虾线，鱿鱼片表面切花刀，蚝油、生抽、糖加适量清水调成料汁备用。
3.烧一锅水，将鱿鱼片焯烫至卷起。
4.热锅冷油，将豆腐煎到两面金黄。红葱头切片，姜蒜切粒，用食用油爆香。加入豆腐，表面铺上鱿鱼卷和海鲜菇，再倒入调好的料汁，大火烧开后转小火煮十分钟。加入葱段、红椒。再铺上虾仁，转大火盖盖烧一分钟左右收汁即可。
09.白灼菜心
食材：菜心 10颗、生抽 2勺、盐 1勺、油 2勺、蒜 4瓣、香油 1勺
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1.新鲜菜心洗净加盐加油入热水焯熟，焯好的菜心摆入盘子中。
2.撒上蒜末，淋入两勺生抽，1匙香油。
3.锅中加入两勺油，油热淋在蒜末上，枸杞子泡开撒入装饰，美味可口的白灼菜心，浓浓的蒜香，好吃开胃。
10.私房盐水虾
食材：河虾 500g、冰块 一盒、葱 三四根、姜 4g、八角 一个、桂皮 一小块、盐 适量、料酒 大半勺、花椒 2g
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1.用刀从背部划一刀，再用牙签挑出来很容易、水龙头开细细的水冲一下搞定
2.准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量
3.将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦 在放入适量的盐
4.一汤勺料酒，煮到盐融化 这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻 这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样
5.大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火,虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中， 上面覆盖提前准备好的冰块， 冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。
6.再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可
7.小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，，香油，少许醋，还有适量辣椒油
11.红烧豆腐皮肉卷
食材：豆腐皮2大张、猪肉肉糜500g、葱姜蒜少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、红 烧 酱 汁 （蚝油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少许）；
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1.将少许葱姜蒜切末，放入猪肉糜中。再加适量料酒、生抽和胡椒粉，朝一个方向搅打上劲。
2.用干净的厨房剪刀将豆腐皮分成同等大小的方块。
3.在碗中加入蚝油、生抽、生粉、半碗清水和少许姜蒜末混合成红烧酱汁备用。
4. 豆腐皮过热水烫软，取适量调好的肉馅放在豆腐皮中央，弄成长条状。先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。在封口处抹点干淀粉，将收口粘住，收口朝下摆好。
5.锅中热少许油，放入豆腐皮肉卷，小火煎至两面金黄。在倒入调好的红烧酱汁，盖上锅盖煮约2-3分钟，留些汤汁更美味。将煮好的豆腐皮肉卷装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。
12.八宝饭（圆圆满满）
食材：白糯米 150克、血糯米 100克、红豆沙 150克、猪油 适量、核桃 适量、红枣 适量
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1.将白糯米和血糯米洗净煮熟，
2.取一碗涂抹猪油，放上红枣和核桃，铺上糯米压紧，放上红豆沙，再盖上糯米压平，最后脱碗即可
13.水煮肉片
食材：里脊肉 400克、水 1000ml、娃娃菜 3个、郫县豆瓣 两大勺、鸡蛋清 1个、花椒 适量、麻椒 适量、生粉 适量、盐 适量、料酒 适量、蒜蓉 适量、姜片 3片、蒜苗 适量、葱花 适量、油 适量、酱油 适量；
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1.里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀
2.打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器，拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子
3.娃娃菜去头，切成两半备用，滚水飞一下，到半熟，铺到碗底备用
4.热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香，加入郫县豆瓣,拌匀炒香,加入1000ML水煮开,下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
5.将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中,一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了
6.汤汁烧至翻滚之后，倒入腌制好的鱼片，煮2分钟左右即可。将煮好的鱼片全部倒入装有鱼头鱼骨的碗里。
7.锅再次洗净，放入适量油、干辣椒小火慢炒至香捞出，倒在鱼片上，撒上葱花，锅内油继续加温，冒青烟后，均匀淋洒在鱼片上即可。
14.上海红烧肉
食材：五花肉 500g、薄百叶 1张、油 适量、生抽 适量、生姜 适量、八角 适量、小葱 适量、冰糖 适量、老抽 适量
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1.薄百叶先切成宽条再打结，百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
2.热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油，加入八角和生姜片爆香，倒入料酒，用2比一的生抽和老抽加入，加入开水，倒入百叶结和冰糖，加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时，之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
15.凉拌黄瓜
食材：黄瓜1根、生抽3勺、盐1克左右、白糖1克左右、醋2勺、干辣椒2根、蒜末适量、姜末少许、香油少许、食用油适量
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1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。
2.蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。
3.将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上
4.锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。
16.蓝莓山药
食材：山药 400克、蓝莓酱 100克、凉白开 适量、炼乳 2汤匙、牛奶 80克
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1.蒸锅中加入适量水，山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。用大火蒸30分钟左右，直到山药变软（可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火）。
2.取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状。放入小锅中加入2汤匙炼乳。用勺子搅拌均匀。加入80克牛奶。用勺子充分搅拌均匀。
3.取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。加入适量凉白开搅拌均匀。
【 家里来客人？16道宴客菜，上桌快，荤素汤齐全，不管什么客人都不带怕】4.把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥。用裱花嘴挤出造型将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动了。
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