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烹饪|美味好吃特解馋的8道家常菜，招待客人倍有面儿，一口鲜到你！


红烧排骨

烹饪|美味好吃特解馋的8道家常菜，招待客人倍有面儿，一口鲜到你！
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用料
排骨大约有700克；八角1个；冰糖少许；料酒一勺；姜适量；生抽一勺；葱半根；香菜少许；味极鲜适量；耗油少许
做法
先把排骨在开水里焯去血水 ， 在清水冲洗两遍高压锅里加入清水 ， 料酒 ， 葱姜 ， 八角 ， 大火烧开 ， 小火十五分钟 ， 把排骨煮好另起锅里放油 ， 加入冰糖 ， 小火化开 ， 慢慢使冰糖颜色变黄 ， 加入葱姜 ， 八角 ， 味极鲜 ， 生抽 ， 倒入排骨 ， 翻炒 ， 可以少量加入排骨汤 ， 慢慢收汁 ， 快出锅时加入适量耗油 ， 装盘 ， 少量香菜点缀一下 ， 美味的红烧排骨
炒米糖杂粮棒硬脆沙琪

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用料
大米（各种米都可以）；油（可以不加）；白糖
做法
1.大米洗净沥干水分完全干燥 ， 锅中加适量油让米膨化就会脆脆的 ， 不加油也可以膨化多些耐心 。 2.吸油纸吸去多余油脂锅中剩余油脂我做了辣椒油～3.熬糖糖化开变成淡焦糖色立马关火倒入炒米搅拌均有 ， 整形晾凉切块 。 tips建议加入粗粮玉米片等口感会更好 ， 单纯的大米容易太硬不适合老人和小孩吃～自己做可以不用吃添加剂了
油酥肉火烧（烤箱和电饼铛均可）

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用料
普通面粉500克；水280克；酵母5克；鸡蛋1个；肉馅:；五花肉300克；葱1根；姜六片；花椒水1碗；耗油1勺；甜面酱1勺；酱油2勺；盐适量；鸡精少许；酥油:；面粉50克；热花生油一炒勺；花椒碎适量；胡椒少许
做法
将面粉、鸡蛋、水、酵母（事先温水化开效果更好）揉成光滑面团 ， 醒发至两倍大 。 此过程除了手揉外 ， 还可以借助厨师机、面包机或打蛋器的搅面棍完成 。 将葱姜、耗油、甜面酱、酱油、盐剁进肉馅儿 ， 将少许鸡精和50粒花椒提前放入小碗用开水冲好 ， 降至温热以下 ， 分次搅入肉馅 。 将面团分成8-10份 ， 每个擀薄 ， 抹上酥油 。 酥油的制作:提前1小时以上 ， 将花生油和葱叶烧热 ， 趁热沥出焦糊的葱叶 ， 将油浇在干面粉上 ， 即成酥油 。 建议将胡椒和花椒碎提前和干面粉混合 ， 热油冲出味道更香 。 将肉馅抹在酥油上卷成卷 ， 然后再团起来 ， 用手压成饼即可 。 这是入烤箱烤的 ， 上面刷了蛋液 ， 撒了黑芝麻 。 这个是直接用电饼铛烙的 ， 电饼铛内需要提前刷一层油 。 十五分钟即可 。 烤箱预热180-200度之间 ， 然后烤20-30分钟 ， 中餐无严格要求 ， 请根据自己的口味调节 。 不喜勿喷哈 ， 谢谢 。 最上面是烤好的 ， 下面是电饼铛烙的 。 上层是烤箱烤的 ， 下层是电饼铛烙的 。 这是电饼铛烙的油酥肉火烧 ， 撕开后效果 。 用电饼铛 ， 表皮酥脆情况下 ， 整体口感少软一些 ， 电饼档需提前刷油 ， 整体用时短 。 这是烤箱烤的油酥肉火烧撕开后的效果 。 表皮酥脆 ， 烤箱耗时长 。
宫保虾球（宫保汁）

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用料
醋10g；白糖50克；生抽20ml；花雕酒15ml；虾仁300克；干辣椒40g；鸡蛋1个；葱段20g；盐2克；水淀粉20ml
做法
虾仁去虾线 ， 放盐、全蛋腌10min虾仁裹生粉油锅六成 ， 中火炸至金黄起锅 ， 放干辣椒 ， 花椒 ， 葱 ， 姜煸香 ， 倒入宫保汁、水淀粉放虾仁 ， 腰果 ， 辣椒油大火拌匀
蛋黄饼干

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